Sõnajalal põhinevad toidud on äärmiselt maitsvad. Kuid kõigil pole aimu, kuidas sellist taime süüa teha. See nõuab erilist lähenemist ja retsepti ranget järgimist.
Söögiks võib kasutada ainult kahte tüüpi sõnajalgu: jaanalind ja sulg. Toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult nende noori võrseid - rachisid. Nende suurus ei tohiks ulatuda 20 cm-ni. Mis tahes seda tüüpi sõnajala keetmine peab toimuma kohe pärast koristamist, vastasel juhul muutuvad taimed toiduks kõlbmatuks.
Sõnajalgade õige keetmine
Mitte mingil juhul ei tohiks toorest sõnajalast süüa valmistada. Võrsed maitsevad kibedalt ja rikuvad toidu maitset. Seetõttu peate kõigepealt need loputama ja asetama soolases vees (1 liitri vedeliku, 3 spl peene lauasoola jaoks). Seejärel pannakse sõnajalaga anum tulele ja keedetakse. Vaid mõne minutiga eemaldatakse pann põletist ja võrsed pestakse voolava vee all. Siis kastetakse need uuesti soolaga maitsestatud vedelikku ja pannakse tulele. Seekord keedetakse sõnajalga pehmeks - taimed peaksid kergesti painduma, kuid mitte murduma. Keedetud võrsed pannakse kurnale tagasi ja jäetakse vedeliku täielikuks äravooluks. Pärast seda saab neid kasutada tassi valmistamiseks.
Sõnajala keetmine korea keeles
Korea keeles on sõnajalal uskumatu maitse. Sellise roa valmistamiseks peate kõigepealt võtma porgandid ja sibulad, koorima ja tükeldama. Seejärel pannakse köögiviljad taimeõliga kuumale praepannile ja praetakse kuldpruuniks.
Järgmisel etapil pannakse hakitud keedetud sõnajala võrsed valmis sibulatesse ja porganditesse (seda koostisosa peaks olema 2 korda rohkem kui ülejäänud). Pann jäetakse madalale kuumusele ja kaetakse kaanega. Hautatud köögiviljad 15 minutit. Seejärel eemaldatakse kaas, lisatakse maitse järgi soola ja vürtse ning seejärel praetakse tassi 5 minutit.
Sõnajala keetmine lihaga
Võtke 2 sibulat ja lõigake need rõngasteks. Seejärel loputage 300 grammi sealiha vee all ja asetage lõikelauale. Lõika liha väikesteks tükkideks (1x1 cm), eemaldage kindlasti kile sellest. Järgnevalt pannakse pann, pannile valatakse 3 spl. l. sinna pannakse oliiviõli ja purustatud koostisosad. Neid tuleb hautada 10 minutit. Siis võetakse keedetud sõnajalg ja purustatakse. Seejärel viiakse see sealiha ja sibulaga pannile ja seejärel praetakse 5-7 minutit. Valmis tassi on soovitatav lisada 1 spl. l. sojakaste. Serveeri soojalt koos lisandiga, näiteks kartulipüree või keedetud riisiga.
