Sõnajalgtoidud on meie toidulaual endiselt eksootilised. See madala kalorsusega toode sisaldab aga palju kasulikke aineid: kergesti seeditavaid valke, riboflaviini, nikotiin-, glutamiin- ja asparagiinhappeid, aga ka joodi, vaske, fosforit, kaltsiumi ja muid organismile vajalikke mikroelemente. Kaug-Idas ja Koreas on sõnajalg vääriliselt populaarne. See kuivatatakse, soolatakse, lisatakse suppidele, hautistele ja salatitele.
Korea sõnajala salati retsept
Traditsioonilise Korea sõnajala salati valmistamiseks vajate:
- 200 g soolatud sõnajalga;
- 2 sibulapead;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 tl. jahvatatud koriandriseemned;
- 1 kamp koriandrit;
- 2 spl. l. sojakaste;
- 8 spl. l. taimeõli;
- sool;
- 1 tl. jahvatatud punane pipar;
- ½ tl jahvatatud must pipar
Soolatud sõnajalg sobib selle roa jaoks ideaalselt, kuid kui seda pole, võib kasutada kuivatatud sõnajalga. Enne toiduvalmistamist leotage sõnajalg (soolatud või kuivatatud) kuumas keedetud vees ja laske sellel olla 10 tundi. Pärast seda voldige sõnajalg anumasse ja laske vett tühjendada.
Seejärel valage potti külm vesi ja keetke. Niipea kui vesi keeb, kasta sõnajalg kastrulisse ja keeda 5-10 minutit. Seejärel voldi sõnajalg kurnas tagasi.
Valage taimeõli sügavale praepannile, pange aeglasele tulele ja soojendage seda. Prae õhukesteks rõngasteks hakitud sibul õlis kuldpruuniks. Kui sibulad on praetud ja meeldiva värviga, lisage sellele jahvatatud koriander, must ja punane paprika. Sega kõik korralikult läbi ja aseta sõnajalg pannile.
Valage sojakaste, lisage hakitud küüslauk, maitsestage maitsega soola ja segage uuesti. Prae sõnajalga 5 minutit pidevalt segades. Seejärel katke pann kaanega, vähendage kuumust madalaks ja hautage sõnajala salatit veel 5 minutit.
Seejärel eemaldage anum tulelt. Lisage sõnajalale peeneks hakitud cilantro ja segage kokku. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Korea sõnajala salatile on kombeks lisada ka naatriumglutamaati, mis annab roogadele rikkaliku maitse. Kuid saate ilma selle lisandita hakkama.
Valmis tassi tuleb infundeerida 5-6 tundi, pärast mida saab seda tarbida. Sõnajalgsalat sobib hästi keedetud riisiga.
Sõnajalgsalati retsept "Kevad"
Ehkki salateid valmistatakse tavaliselt kuivatatud või soolatud sõnajalgadest, st koristatakse edaspidiseks kasutamiseks, saab seda taime koristada ainult kevadel või suve alguses, kuna toiduks kasutatakse ainult noori sõnajala lehti. Seetõttu loovad sõnajalgsalatid sageli kevadise meeleolu. Salati "Kevad" valmistamiseks peate võtma:
- 200 g sõnajalga;
- 3 kõvaks keedetud muna;
- 2 värsket kurki;
- 1 paprika;
- 1 sibulapea;
- 4 küüslauguküünt;
- taimeõli.
Leota soolatud sõnajala 4 tundi kuumas vees. Seejärel tühjendage vesi ja leotage sõnajala veel 2 tundi uues vees. Koori sibulad ja lõika õhukesteks rõngasteks. Valage pannile taimeõli, soojendage seda ja prae sibul pehmeks. Seejärel pange leotatud sõnajala pannile ja praadige seda koos sibulatega 10 minutit keskmisel kuumusel.
Lisage pannile hakitud küüslauguküüned ja hakitud paprikad. Sega kõik korralikult läbi ja prae 2-3 minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt.
Kombineerige küüslauguga praetud sibul, sõnajalad ja paprikad peeneks lõigatud värskete kurkide ja hakitud munadega. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Kevadist salatit pakutakse soojalt.
