Etanooli või etüülalkoholi nimetatakse ka veiniks või toidualkoholiks. See läbipaistev vedelik on leidnud laialdast rakendust rahvamajanduses. Veinialkoholi kasutatakse alkohoolsete jookide, ravimite valmistamiseks, majapidamises puuviljade konserveerimiseks jne. Seda imevedelikku saab teha kodus.
See on vajalik
-
- Pärm
- tärkliserikkad või suhkrut sisaldavad toidud
- vesi
- jood või testpaber
- süsi
- kaaliumpermanganaat
- seadmed tugevuse ja temperatuuri määramiseks, destilleerimise seadmed.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate valmistama linnase. See on pikim ja kõige olulisem etapp. Linnaste valmistamiseks peate valima, puhastama ja sorteerima teravilja (nisu, hirss, rukis, oder, kaer). Seejärel leotage ja kasvatage teravilja. Idanemisprotsess kestab umbes 10 päeva, kuigi rukis ja hirss idanevad 4–6 päeva. Idanemist peetakse heaks tulemuseks: kui tera pole oma värvi muutnud, on idud rohelised, lokkide välimusega ja omavahel ühendatud, on linnastel meeldiv kurgilõhn. Linnaseid saab kuivatada ja hoida suletud anumas.
2. samm
Järgmine samm on suhkru või tärkliserikka tooraine töötlemine (põhilise pudru valmistamine). Suhkrut sisaldavate toorainete, näiteks suhkrupeedi töötlemisel saadakse magus virre. Tärklist sisaldavate toorainete (kartul) töötlemise eesmärk on tärklise eraldamine rakkudest ja lahustamine vees. Puuvilja- või marjamahla on lihtsam kasutada. Need tuleb pastöriseerida, filtreerida, jahutada ja jätta käärima.
3. samm
Tärklist sisaldavatest toodetest alkoholi valmistamiseks on vajalik komponent linnase piim. See on vajalik tärklise toorainete suhkrustamiseks. Haki linnased ja sega veega.
4. samm
Peamise pudru saamiseks segage linnase piim veega, tärklisemassiga ja kuumutage pidevalt segades temperatuurini 58 ° C. Kontrollige suhkrustamise protsessi joodikatse abil (tärklise juuresolekul muutub massi värv). Kontrollige magusa virre happelisust indikaatorpaberiga; see peaks olema kergelt happeline. Valmis pärmile lisage pärm ja jätke käärima.
5. samm
Käärimisel muutub pudru maitse magusast mõrkjas-hapuks. Pudruga konteiner ei pea olema tihedalt suletud. Protsess toimub temperatuuri vabastamise ja vahu moodustumisega. Fermentatsioon on lõppenud, kui vaht settib ja ilmub mõrkjas-hapukas maitse. Keskmiselt kestab protsess 6–7 päeva. Alkoholisisaldus peab olema vähemalt 10%.
6. samm
Suure kontsentratsiooniga alkoholilahus saadakse destilleerimise teel. See protsess viiakse läbi mitu korda, kontrollides kõigepealt keetmise, seejärel alkoholi destilleerimise (edasise destilleerimisega) keemistemperatuuri.
7. samm
Viimane etapp on puhastamine (puhastamine). Enne toorpiiritusega puhastamise alustamist kontrollige söötme reaktsiooni ja alkoholisisaldust. Kui sööde on happeline, tuleb see neutraliseerida kaltsiumsooda lisamisega. Alles pärast seda jätkake alkoholi puhastamist kaaliumpermanganaadi vesilahusega, s.t. kaaliumpermanganaat. Pärast selgitamist filtreerige lahus ja jätkake fraktsioneeriva destilleerimisega. Saadud teine fraktsioon (toidualkohol) tuleb uuesti puhastada söega. Pärast mitut filtreerimist on alkohol valmis.
