Pähklimoos on organismile väga kasulik. See sisaldab palju linool- ja oleiinhapet, vitamiine PP, C, rühm B. Sellel on põletikuvastased, antibakteriaalsed omadused, normaliseerib ainevahetust, parandab soolestiku tööd.
Moosi valmistamiseks peate valima ainult suured väliste vigadeta rohelised pähklid, millel on õrn piimjas vaha kest. Kvaliteedi kontrollimiseks läbista kest hambaorkuga. Kui see vabalt läbib, saab pähklist moosi valmistada. Hõrgutise koostisosad: 100 pähklit piima küpsusastmes, 2, 25 kg suhkrut, 500 g lubja (kustutatud), 1 spl. maarja.
Nõrga lubja vesilahust kasutatakse toiduainetööstuses köögiviljade, puuviljade, pähklite töötlemise vahendina enne maiustuste (mooside, suhkrustatud puuviljade, kommide) valmistamist.
Koorige pähklid pehmest kestast. Leota neid 2 päeva külmas vees. Vahetage vett kolm korda päevas. Pärast seda tühjendage see ja torgake pähklid mitmes kohas kahvliga. Vala 5 liitrit kustutatud lubi ja jäta 4 tunniks seisma. Kurna settinud vesi läbi marli, mis tuleb kokku panna mitmesse kihti. Täitke pähklid lubjaveega, laske 12 tundi. Seejärel tühjendage lahus ja leotage pähkleid 2 päeva külmas vees. Selle aja jooksul peate vett mitu korda vahetama.
Lahustage maarjas kuumas vees, valage saadud vedelik pooleks tunniks pähklitele. Tühjendage lahus ja leotage pähkleid veel pool tundi keevas vees. Valmistage siirup, kasutades 1 tass suhkrut 2 L kohta. vesi. Valage valmistatud pähklid kuuma siirupiga ja laske pool tundi liguneda. Valmistage põhisiirup, milles on 2 kilogrammi suhkrut ja 0,5 l vett. Kastke selles pähklid, keetke 15 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske 12 tundi. Korrake seda protseduuri kolm korda. Peske ja steriliseerige purgid, levitage eelnevalt valmistatud moosi ja sulgege kaaned.
Saate valmistada küpset pähklimoosi järgmisel viisil. Tooted: 1, 2 kg suhkrut, 1 kg pähkleid, 1 sidrun, 10 tk. nelk
Valmista pähklid. Keeda siirup veest ja suhkrust, lisa nelk, sidrunimahl. Vala pähklid, keetke neid 5 minutit ja laske tund aega, seejärel keetke ja küpseta 5 minutit. Korrake seda protseduuri kolm korda. Keeda moosi neljandat korda pehmeks.
Kalla moos kuumalt purkidesse ja keera kokku.
Armeenia keeles küpsematest kreeka pähklitest moosi valmistamiseks vajate: 400 ml vett, 100 tk. rohelised pähklid, 1 kg suhkrut, 10 g kaneeli, 10 tk. nelk, 2 sidrunit. Valmistage siirup, hoidke seda külmkapis. Lisage valmis pähklid, lisage sidrunimahl. Keeda ja jäta päevaks seisma. Korrake toimingut kolm korda ja keetke seejärel moosi, kuni pähklid on pehmed. Levitage moosi steriliseeritud purkidesse, täitke ülejäänud siirupiga, sulgege kaaned.
Bulgaaria keeles küpsematest kreeka pähklitest moosi valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid: 1 kg pähkleid, 10 g sidrunhapet, 1 kg suhkrut, 1 spl. vesi. Valmista pähklid, sukeldage need 1 tunniks 0,5% sidrunhappe lahusesse. Seejärel pange need 4 minutiks keevasse vette ja seejärel 10 minutiks külma vette. Korrake seda protseduuri 7 korda. Keeda siirup suhkrust ja veest, lisa pähklid ja keeda pehmeks. 10 minuti pärast. enne keetmist lisage sidrunhape. Paki moos purkidesse ja keera kokku.
