Tervislikku ja maitsvat hernesuppi või hernepuru võib leida paljude maailma rahvaste rahvustoitude nimekirjast. Selline südamlik ja keerukas supp, isegi kui see on keedetud lihapuljongis, valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Selle tiheduse aste sõltub herneste sordist ja kogusest.
Hernesupi eelised
Groh on looduslik süsivesikute ja taimse valgu allikas, mis on hästi seeditav, seega on taimetoitlaste toidus kohustuslik koostisosa, mis võimaldab neil vältida valgu nälgimist. See sisaldab palju aminohappeid, sealhulgas asendamatuid, mida inimese kehas peaaegu ei sünteesita, samuti kaaliumi, raua, fosfori ja mangaani mineraalsooli. Tänu oma koostises olevale seleenile on herned antikantserogeensed, nende kasutamine vähendab onkoloogiliste ja südame-veresoonkonna haiguste riski.
Mitu hernest on vaja hernesupi valmistamiseks
Selle roa valmistamiseks peaksite valima Hollandi ajusordid, sellised herned keevad kiiremini ja annavad supile eriti rikkaliku aroomi. Herneste kogust saate muuta, et roog oleks toitainete koostises tasakaalustatud. Niisiis, taimetoidusupi valmistamiseks India retsepti järgi pannakse 2/3 tassi herneid 900 ml vette. Suppide jaoks, mida küpsetatakse Euroopas valgurikkas lihast või suitsulihast valmistatud puljongis, piisab herneste panemisest kiirusega 0,5 tassi liitri vee kohta.
Hernesupi keetmise saladused
Korralikult keedetud hernesupi konsistents on püreesarnane, see saavutatakse tänu sellele, et herned enne keetmist eelnevalt leotatakse külmas vees, misjärel selle maht peaaegu kahekordistub. Tavaliselt piisab 6-8 tunnist. Kuid kui soovite seda protsessi lühendada ja suppi aromaatsemaks muuta, prae enne leotamist herned kuival, hästi kuumutatud pannil. Pärast seda töötlust vähendatakse leotamise aega 2-3 tunnini.
Lihapuljongi puhul, millele seejärel hernesuppi keedetakse, on parem kondil kasutada mitte veiseliha, vaid sealiha. Kuid see puljong on eriti maitsev, kui keedate seda suitsutatud searibil või lisate küpsetamise ajal peeneks hakitud suitsuliha. Oliiviõlis küpsetatud praadimine parandab ka sellise supi aroomi. Selleks prae pannil peeneks hakitud sibul kuldpruuniks ja hoidke see siis peene riiviga riivitud porganditega. Praed tuleks supile lisada 10-15 minutit enne keetmise lõppu. Suppi serveeritakse peeneks hakitud valge saia krutoonidega. Enne serveerimist võite sinna panna hakitud värskeid ürte. Mõnele meeldib supile lisada veidi peeneks hakitud värsket sibulat.
