Pidulik laud on perenaisele sageli omamoodi proovikivi. Külaliste üllatamiseks ja rõõmustamiseks on vaja lisaks maitsvate ja originaalsete roogade valmistamisele, samuti nende oskuslikule kaunistamisele, vaid ka kaunilt laua katmiseks.
Pidulaud
Külaliste meeleolu ja puhkuse üldine õhkkond sõltuvad suuresti lauakatmisest. Seetõttu peaks lähenemine laua katmisele ja roogade kaunistamisele olema väga vastutustundlik.
Selleks, et laud oleks ilus ja elegantne, peate valima õige laudlina ja salvrätikud. Need peaksid olema omavahel ühendatud, samuti laitmatu puhtusega, mõõdukalt tärkliserikkad ja hoolikalt triikitud. Ja tõhusalt volditud salvrätikud "ümbrik", "liilia" või "roos" muutuvad laua tõeliseks kaunistuseks.
Lilled ja küünlad loovad erilise atmosfääri ja piduliku meeleolu. Lilled tuleks asetada madalatesse vaasidesse ja küünlad kaunitesse küünlajalgadesse.
Laua katmine sõltub banketi tüübist ja külalistele pakutavate hõrgutiste valikust. Tehke vahet nii lõuna- (sooja) laua serveerimisel kui ka külma, kohvi (või tee) ja Rootsi laua (buffet) serveerimisel.
Temaatilised peod on täna trendis. Kui pidulik menüü, ruumi kaunistamine ja laud on allutatud samale ideele. Näiteks saate tabeli seada vene stiilis. Serveerimiseks kasutage laua- ja salvrätte, mis on tikitud rist- või satiinõmblusega, asetage küünlad stiliseeritud puidust või keraamilistesse küünlajalgadesse ning serveerige rahvustoite Gzheli või Khokhloma roogades.
Nõud piduliku laua jaoks
Piduliku laua jaoks saate vasikalihast valmistada lihtsa, kuid väga maitsva vene köögi vana roa. Tema jaoks vajate:
- 600 g vasika sisefilee;
- 1 sibulapea;
- 400 g kartulit;
- 200 g porgandeid;
- 400 g kaalikat;
- 40 g rukki kreekerid;
- 220 g hapukoort;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 2 loorberilehte;
- 10 hernest pipraga;
- 400 ml lihapuljongit;
- 100 g võid;
- taimeõli;
- sool.
Pese vasikaliha, kuivata ja lõika umbes 30 g tükkideks, kata siis toidukilega ja klopi puust malletiga. Soola, asetage kaussi, katke see kaanega ja laske lihal mõnda aega tõmmata. Piisab 20-30 minutist.
Koori sibulad, lõika ribadeks ja prae taimeõlis.
Vala sulavõi tulekindlatesse pottidesse või laia põhjaga kastrulisse, lisa loorberilehed ja pipraterad, seejärel vasikaliha. Puista liha pealt praetud sibula ja riivitud rukkileivapuruga.
Vasikaliha kõrvikut serveeritakse kas pottides või taldrikutel koos värskete tomatite, kurkide ja rohelise salatiga.
Pese kartulid, porgandid ja kaalikad jooksva vee all põhjalikult, koori, lõika viiludeks ja aseta pottidesse. Valage kõik lihapuljongi, soolaga, sulgege kaas ja asetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Kustutage kõrv umbes tund. Enne keetmist lisage potidesse hapukoor koos purustatud küüslauguküüntega.
Punane kuiv vein sobib vasikalihakõrvaga.
Magustoiduks võite pakkuda õunakastet pähklitega. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:
- 1 suur magushapu õun;
- 2 muna;
- 100-120 g kodujuustu;
- 2 spl. l. Sahara;
- 2 tl tärklis;
- 2 tl tuhksuhkur;
- 1 tl. riivitud sidrunikoor;
- 1 spl. l. sidrunimahl;
- 2 spl. l. hakitud kreeka pähklid;
- 1 spl. l. pistaatsiapähklid;
- või.
Eraldage valged munakollastest. Klopi valged, lisades järk-järgult 1 spl suhkrut. Pange munakollased kaussi ja hõõru hoolikalt kodujuustu, tärklise, tuhksuhkru ja sidrunikoorega.
Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C.
Määri väike küpsetusvorm võiga ja puista peale ülejäänud granuleeritud suhkur.
Koori õun, lõika õhukesteks viiludeks ja nirista peale sidrunimahla.
Lisa vahustatud munavalged ettevaatlikult kohupiima-munakollase massi hulka. Seejärel pange see vormi ja tasandage see. Lehvitage peal olevad õunaviilud, surudes need kergelt kohupiimakihti, seejärel piserdage hakitud pähklituumade ja pistaatsiapähklitega.
Küpseta pajaroogu ahjus 20–30 minutit, serveeri kuumalt.
