Hernesupp on väga rahuldav ja maitsev, seda saab keeta ka ilma puljongita ja see on rikkalik. Tänu hernestele on supp väga rikas asendamatute ainete ja elementide poolest. Kahjuks ei valmistata seda sageli, sest herneid tuleb mitu tundi leotada või keeta. Kuid on võimalus, kuidas seda imelist rooga ilma erilise vaevata ja väga kiiresti valmistada.
Koostis:
- Puljong 1,5 l. või kana liha kondiga 0,5 kg. (saab keeta vees või köögiviljapuljongis)
- 3-4 keskmist kartulit
- Porgand 1 keskmine
- Sibul 1 keskmise suurusega
- Pool hunnikut rohelisi
- 2 küüslauguküünt (valikuline)
- Kuivad herned pool klaasi (kui keedate vees, peate võtma terve klaasi herned)
- must pipar (herned puljongiks ja jahvatatud maitseks)
- Sool
- Taimne rafineeritud õli 2 supilusikatäit
Retsept
Peske ja koorige sibul, porgand, küüslauk ja kartul. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgand, lõika kartul keskmisteks kuubikuteks, haki küüslauk. Minu rohelised ja haki peeneks.
Kui soovite puljongit kiiresti ja vaevata keeta, küpsetage kana ahjus ja asetage see keeva veega potti. Pärast kuumuse vähendamist madalale lisage sool, loorberileht ja pipraterad. Küpsetatud kana ei vahuta ja parandab puljongi maitset.
Kana väga kiireks küpsetamiseks lõigake see väikesteks tükkideks; kuumas ahjus kestab see 10 minutit. Ka väikestest tükkidest puljong valmib kiiresti, poole tunni pärast on see valmis. See meetod tundub keeruline, kuid tegelikult pole liha 2 tunni jooksul keetmine ja vahu püüdmine vähem tülikas. Lisaks on suurt tükki ebamugav välja võtta ja osadeks jagada.
Liha saab soovi korral kondist eemaldada ja eraldada, lisades supile ainult liha. See on mõeldud neile, kellele ei meeldi supi kondid. Püüda võib ka loorberilehti ja pipratera.
Pese herned vees, valime mitte ilusad herned ja viskame minema. Pange potti veega, lisage soola ja paar näputäit söögisoodat. Herned valmivad soodaga poole tunni jooksul, just selle aja jooksul valmib puljong.
Kui keedate suppi vees, peate lisama mitte rohkem kui kaks näputäit sooda ja ärge tühjendage vett, milles herned küpsetati, vaid kasutage seda puljongina.
Sel ajal, kui küpsetame herneid ja puljongit, peate sibulaid ja porgandeid praadima taimeõlis 10 minutit, vajadusel segades.
Pärast herneste küpsemist tühjendage need läbi kurn ja lisage puljongile, lisage seal praetud köögiviljad ja hakitud kartulid. Keeda suppi 12-15 minutit, kuni kartul on küps, seejärel lisage küüslauk. Maitseme suppi ja lisame soovi korral soola ning lisame musta pipart. Seejärel lisage hakitud rohelised ja lülitage tule välja.
Supp on valmis.
