Herned on üsna toitvad. Paljudele inimestele meeldib hernesupp või kartulipuder, kuid nad valmistavad neid roogasid aeganõudva valmistamise tõttu harva. Tõepoolest, herneste keetmine võtab rohkem kui kaks tundi, kuid on väikseid nippe, mis võimaldavad teil seda kaks korda kiiremini keeta.
Enne roa valmistamist peate valima "õiged" herned. Terveid herneid peetakse tervislikumaks kui hakitud herneid, kuid nende keetmine võtab kaks korda kauem aega, nii et kui soovite rooga lühikese aja jooksul valmistada, siis valige hakitud herned. Arvatakse, et Idaho herned keevad teistest kiiremini, nii et toodet ostes otsige seda riiulilt.
Mida teha, et supis olevad herned kiiremini keeksid
Loputage herned hästi külmas vees, seejärel pange need kaussi ja katke toatemperatuuril veega, laske vähemalt 10 tundi paisuda. Kui teil pole nii palju aega, siis soojendage herned kuival praepannil 10 minutit, segades iga 30 sekundi järel, seejärel valage need külma vette ja laske vähemalt 30 minutit.
Võtke kastrul (eelistatavalt paksu põhjaga), pange sinna pestud herned, täitke see puhta veega (vesi peaks olema herneste tasemest sentimeetri võrra kõrgem) ja pange tugevale tulele. Pärast keetmist keetke toodet 10-15 minutit, seejärel valage potti kiiresti klaasi jäävett. Pange poti sisu uuesti keemiseni ja jätkake haudumist vähemalt 40–50 minutit tasasel tulel. Aja jooksul lisage pannile vajalik kogus vett, köögivilju (kui valmistate suppi), keedetud liha. 10 minutit enne kõigi köögiviljade valmimist soola roog (küpsetamise alguses on väga oluline herned mitte soolata, kuna keetmine võtab palju kauem aega).
Kui soovite hernesuppi küpsetada vaid 30–40 minutiga, siis sellisel juhul leotage herned kindlasti üleöö vees ja enne küpsetamist jahvatage herned lihtsalt segistis ja pange koos ülejäänud osaga kastrulisse köögiviljadest. Arvatakse, et herned keevad üsna kiiresti, kui lisate nende keetmisel keevasse vette veidi sooda. Tegelikult jääb küpsetamiskiirus samaks, kuid valmis roog omandab ebameeldiva järelmaitse.
