Rohelised herned sisaldavad suures koguses toitaineid, mis parandavad kogu seedesüsteemi toimimist. Herneste talveks koristamiseks on kaks võimalust: kuivatamine ja konserveerimine. Esimesel juhul läheb töötlemisel enamik vitamiine kaotsi, mistõttu säilitamine on parim viis selle valmistamiseks. Oad saab kasutada mitte ainult salati koostisosana, vaid ka liha ja muude roogade maitsva lisandina.
Roheliste herneste kasulikud omadused ja kalorisisaldus
Rohelistel hernestel on palju kasulikke omadusi. See sisaldab suures koguses vitamiine: A, C, E, B1, B2, PP. Lisaks sisaldab hernes suurel hulgal erinevaid mikroelemente ja mineraale, sealhulgas: rauda, fluori, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, trüptofaani, treoniini, lütsiini, isoleutsiini ja lüsiini. Hernes on palju valke ja süsivesikuid, tärklist ja suhkrut, toidu kiudaineid ja rasva. Sisaldab palju sidrunhapet. Ja herned sisaldavad ka püridoksiini ja seleeni.
Püridoksiin tagab asendamatute aminohapete lagunemise ja sünteesi ning selle aine puudumisel organismis võivad tekkida krambid ja dermatiit.
Seleen omakorda kaitseb keha raskete radioaktiivsete metallide eest. Ja hernest moodustavad aminohapped on oma omaduste poolest väga sarnased loomsetele valkudele.
Rohelised herned imenduvad inimkehas suurepäraselt ja on suurepäraseks profülaktiliseks aineks. See on võimeline vähendama südameatakkide riski ja isegi vähkkasvajate arengut. Selle kasutamisel naha vananemisprotsess aeglustub, hüpertensiooni ja onkoloogia tekkimise tõenäosus väheneb. Lisaks on rohelistel hernestel võime leevendada väsimust ja parandada und.
Samuti soovitavad paljud eksperdid rohelisi herneid südame-veresoonkonna haiguste ja neerupuudulikkuse ravis.
Värskete roheliste herneste kalorsus on 73 kalorit 100 grammi portsjoni kohta ja 55 kcal konservhernest. 100 grammi toote kohta.
Konserveeritud herned koos äädikaga samm-sammult koos fotodega
Koostis:
rohelised herned - 1,2 kg;
vesi - 1 liiter;
sool - 1 spl. l;
granuleeritud suhkur - 1 spl. l;
äädikas (9%) - 100 ml.
Ettevalmistus:
Koorige herned kaunadest, eemaldades samal ajal riknenud, ja loputage külma veega.
Valage kooritud herned kastrulisse ja täitke veega nii, et vesi kataks herned täielikult. Ja pane see keema.
Pärast keetmist eemaldage ilmunud vaht ja vähendage kuumust. Jätkake herneste küpsetamist sõltuvalt küpsusest 10-15 minutit.
Herneste küpsemise ajal valmistage marinaad. Selleks valage kastrulisse liitrit vett, lisage supilusikatäis suhkrut ja supilusikatäis soola. Jätke tulele kuni keemiseni.
Pärast herneste keetmist tühjendage vesi.
Laotage kuumad herned steriilsetesse purkidesse, jättes ülalt 2-3 sentimeetrit.
Pärast marinaadi keetmist lisage äädikhape ja keetke veel 3-5 minutit.
Valage kuuma marinaadiga hernepurgid, katke lõdvalt kaantega ja seadke steriliseerima.
Enne steriliseerimist pange panni põhja riie, et purgid keemise ajal ei lõhkeks. Pange purkid kastrulisse, täitke sooja veega nii, et oleks vähe ruumi, et vesi keetmisel purkidesse ei satuks.
Pärast keetmist steriliseerige 15 minutit.
Pärast aja möödumist eemaldage purgid hernestega veest ja keerake kaaned neile tihedalt kinni.
Seejärel mähkige valmis konservimine paksu rätikuga ja laske täielikult jahtuda.
Lihtne konserveeritud herneste retsept
Koostis:
rohelised herned - 600 grammi;
vesi - 1 liiter;
sidrunhape - 1 tl;
granuleeritud suhkur - 2 tl. (slaidiga);
sool - 2 tl (slaidiga).
Ettevalmistus:
Koori herned ja loputa külma jooksva vee all.
Valmista puhtad purgid ja puista nendesse herned.
Lisage igasse purki üks teelusikatäis soola ja suhkrut ning pool tl sidrunhapet.
Järgmisena valage hernepurgid keeva veega ja katke kaaned.
Vala potti soe vesi ja pane riie põhja. Seejärel asetage hernepurgid ja laske 3 tundi podiseda.
Pärast aja möödumist võtke purgid välja, keerake kaaned neile tihedalt kinni ja mähkige need rätikusse.
Konserveeritud herned ilma äädikata
See konserveerimise retsept sobib suurepäraselt neile, kellele ei meeldi konserveerimisel hapukas maitse või kellel on probleeme seedetraktiga.
Koostis:
rohelised herned - 600 grammi;
joogivesi - 900 ml;
sool - 15 grammi;
granuleeritud suhkur - 20 grammi;
Ettevalmistus:
Koorige ja loputage rohelised herned.
Järgmisena küpseta marinaad. Selleks lahustatakse sool ja suhkur vees ja keedetakse tulel. Kuumuta keemiseni.
Pärast keetmist kastke herned marinaadi ja keetke 3 minutit.
Valage ettevalmistatud purkidesse, katke kaanedega ja steriliseerige 30 minutit.
Seejärel laske jahtuda, kaetud plastkaantega. Pärast jahutamist saatke hernepurgid külmkappi. Järgmisel päeval pange purkid uuesti vette ja steriliseerige umbes pool tundi.
Kata konservherned kaantega ja keera rulli.
Konserveeritud herned sidrunhappega
Paljud kogenud koduperenaised eelistavad roheliste herneste säilitamisel kasutada lisandina sidrunhapet. Sellise lisandiga omandab toorik õrna hapu maitse, sellel puudub täielikult terav lõhn ja seda saab pikka aega ilma steriliseerimiseta säilitada.
Koostis:
rohelised herned - 900 grammi;
joogivesi - 1,5 l;
sool - 40 grammi;
granuleeritud suhkur - 50 grammi;
sidrunhape - 10 grammi;
Ettevalmistus:
Valmistage marinaad liitri vee, suhkru ja soolaga. Pärast marinaadi keetmist kastke herned sinna ja keetke 20 minutit.
Paralleelselt valmistage 0,5 liitrist veest, soolast ja granuleeritud suhkrust veel üks marinaad.
Pärast herneste keetmist tühjendage soolvee vanast marinaadist ja pange herned purkidesse ja täitke värske soolveega.
Enne rullimist pange sidrunhape hernepurkidesse.
Konserveeritud herned tomatimahlas
See konserveerimise retsept on väga ebatavaline. Tomatimahlas olevaid herneid saab kasutada põhisnäkina. Koduse ja rikkaliku maitse saavutamiseks võite tomatimahla asendada värskete tomatite riivmassi abil.
Koostis:
rohelised herned - 2,4 kilogrammi;
tomatimahl - 2 liitrit;
sool (maitse järgi).
Ettevalmistus:
Eemaldage hernestelt kaunad ja loputage külma jooksva vee all.
Valage kastrulisse vesi, pange tulele ja keetke.
Maitsesta keeva vee ja hernestega.
Soovitatav on küpsetada 3-4 minutit, te ei tohiks õigeaegselt üle säritada, kuna herned võivad keeda.
Pärast aja möödumist tühjendage herned kurniks ja loputage külma veega. Seejärel jagage pankadele.
Vala tomatimahl kastrulisse ja pane tulele. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni.
Pärast keetmist valage mahl hernedele ja katke kaanedega.
Pange purgid kastrulisse, katke veega ja keetke.
Steriliseerimine on vajalik tunni jooksul, seejärel keerake purgid kaantega ja asetage need kuumusele, kuni need täielikult jahtuvad.
Koduste roheliste herneste konserveerimist võib pidada edukaks, kui 4–5 päeva jooksul säilitas marinaad oma läbipaistvuse ega muutnud värvi - selliseid herneid saab külmkapis või keldris hoida kuni aasta. Herneste hägususe korral on seda rangelt keelatud süüa, isegi kui see on kuumtöödeldud.
Vaadake ka videot teemal: kuidas süüa talveks rohelisi herneid ilma steriliseerimiseta.
