Kõige maitsvamat toitu on lihtne ja tagasihoidlik valmistada. Seetõttu on ahjus küpsetatud sealiha ribid kartulitega nii piduliku pidusöögi kui ka lihtsa perelõuna või õhtusöögi jaoks võitmiseks kasulikud võimalused.
Nõu toodete komplekt
Sa vajad:
- sealiha ribid - 600-800 g;
- kartul (keskmine) - 8-10 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- sojakaste - 3-4 supilusikatäit;
- ingverijuur (riivitud) - 1 tl;
- mesi - 1 tl;
- riisiäädikas - 2 supilusikatäit;
- värske petersell - 1 kamp;
- oliiviõli, sool, must pipar.
Liha ettevalmistamine
Sulatage sealiha ribid toatemperatuuril, kui need on külmunud. Seejärel loputage neid jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Lõika liha portsjoniteks ja aseta sügavasse kaussi.
Ribisid saab eelnevalt keeta väikeses koguses vees 10-15 minutit ja seejärel mõnda aega marineerida. Siis kulub küpsetamiseks vähem aega ning liha on mahlane ja pehme.
Koori küüslauk, purusta noa laia külje või klaasi põhjaga ja haki peeneks. Koorige ingverijuur või loputage hästi, riivige või haki peeneks. Kombineerige mesi, riisiäädikas ja sojakaste väikeses tassis mee lahustamiseks. Kui mesi on tugevalt suhkrustatud, eelsoojendage seda veevannis või muutke mõni sekund mikrolaineahjus. Lisage segule näpuotsatäis soola, musta pipart, veidi oliiviõli ja segage korralikult. Vala valmis marinaad ribidele, sega ja jäta vähemalt 30 minutiks seisma. Enne küpsetamist eemaldage ribidest kõik küüslauk ja ingver, et vältida nende küpsetamise ajal põletamist.
Sojakastme ja riisiäädika asemel võib kasutada kuiva punast veini. Sellisel juhul võib ingveri ja mee välistada, küüslaugu võib asendada sibulaga ja lisada loorberilehti. Näputäis jahvatatud kaneeli lisab pikantsi.
Kartuli ettevalmistamine
Loputage kartulid jooksva vee all hästi, koorige need ja keetke neid 10 minutit kergelt soolases vees. Seejärel tühjendage ja jahutage kartulid kastrulis või asetage need sügavasse kaussi. Kalla kartulile oliiviõli ja raputa potti mitu korda kergelt, et õli ühtlaselt jaotuks, või sega ettevaatlikult lusikaga.
Kui kartul on suur, lõika need enne keetmist neljaks või suurteks ribadeks. Oliiviõli asemel võib kasutada mistahes taimeõli.
Kuumuta ahi 220 kraadini. Asetage sealiha ribid kergelt õlitatud küpsetusplaadi keskele ja kartulid servade ümber. Küpsetage 40-60 minutit, kontrollides perioodiliselt tassi valmisolekut. 10-15 minuti pärast vähendage temperatuuri 180 kraadini.
Nõu mahlasuse saavutamiseks võite küpsetamisel kasutada jämedalt hakitud tomatit.
Paigaldage küpsetatud sealiha ribid kartulitega portsjonitena või asetage ühele suurele tassile ja piserdage peeneks hakitud peterselliga.
