Kana kebab pole amatöörkokkade seas väga populaarne, sest selle ettevalmistamine (marineerimine) ja praadimine võtab väga vähe aega. Selles mõttes võib kanakebabile rivaal olla ainult kalakebab.
Kuidas röstida kanavardaid
Kanakebabi, nagu ka muu liha küpsetamiseks peate kõigepealt tegema tule. Tulekahjuks sobivad kõige paremini kasepalgid, kuid mõned soovitavad viljapuude küttepuid. Peamine on see, et šašlõkile mõeldud tuld ei tehta okaspuudest, kuna šašlõikabebib erituva vaigu tõttu mõru maitse. Kasekoorega on mugav tuld teha. See roog on valmistatud söel ja seetõttu on vaja oodata, kuni tuli põleb. Kui kasutatakse poest ostetud söesid, oodake, kuni need muutuvad kergelt halliks. Kebab rikneb, kui valmis söed süütatakse petrooleumi või bensiiniga.
Peate liha tükeldama ja marinaadi ette valmistama, kuna mõnel juhul võtab see palju aega. Suvalisel viisil marineeritud liha pannakse vardadesse ja volditakse grillile. Keera kebabi iga 3 minuti tagant. Et aru saada, kas ta on valmis, peate tükk lihatüki noa, kahvli või muu terava esemega läbi torkima. Kui vabaneb punane mahl, tuleb kebab keeta ja kui mahl on valge, võite selle tulelt eemaldada.
Marineerivad kanavardad
Kõige tavalisem, tõenäoliselt oma lihtsuse tõttu, on kanaliha marinaadi retsept majoneesiga. Õhtul tuleb kana lõigata osadeks, hõõruda hästi soola, pipra ja määrida majoneesiga. Marineerimiseks kasutatakse ainult emaili, klaasi või keraamilisi nõusid, kuna muidu võite naudingu asemel saada terviseprobleeme. Marineeritud tükid pannakse kaussi, kaetakse kaanega ja jäetakse ööseks külmkappi.
Kui soovite proovida uut kebabimarinaadi, võite riskida selle jaoks õlle kasutamisega. Sellesse valatakse soolatud ja piparatud kana tükid, mis on segatud sibularõngastega. Liha hoitakse sellises marinaadis külmkapis 10 tundi. Serveeritakse kartuli ja värskete ürtidega.
Kiire ja lihtsa kanalihaga kebabimarinaadi saab valmistada veiniäädika ja taimeõliga, mis on segatud võrdsetes vahekordades. Kanafilee sellises marinaadis laagerdub vaid pool tundi. Kardetükid on vardadele nööritud, vaheldumisi kirsstomatite ja paprika tükkidega.
Võite proovida keeta keedetud marineeritud kana. Selleks hõõrutakse ettevalmistatud kana tükid nagu alati soola ja pipraga, neile lisatakse sibulad, lõigatakse rõngad ja peeneks riivitud küüslauk ning valatakse keefiriga. 2-3 tunni pärast saab sellises marinaadis küpsetatud tükid praadida.
Kanakebabi serveeritakse kastmega. Võite valida mis tahes kastme: sinep, hapukoor, köögivili, küüslauk, sidrun. Võite seda ise valmistada või lihtsalt poest osta.
