Meie riigis on roosa lõhe punase kala kõige populaarsem esindaja, kuna selle hind on üsna vastuvõetav ja kalades ei ole väga palju luid.
Tuleb märkida, et kõige parem on osta mitte külmutatud kala, vaid jahutatud kala, sest selles on rohkem toitaineid.
Roosa lõhe küpsetamisel on kõige tavalisem viga selle üleküpsetamine või üle kuivatamine ahjus. Roosa lõhe peate küpsetama mitte rohkem kui 30 - 40 minutit, samal ajal kui seda praetakse 20 minutit ja keedetakse 15 minutit.
Nii et kala pole kuiv, peate selle kõigepealt marineerima ja alles seejärel ahjus küpsetama. Marinaadi saab valmistada majoneesi, sibula ja sidrunimahlaga.
Roosas lõhe lihas puudub praktiliselt rasv ja seetõttu on selle küpsetamiseks kõige vastuvõetavam viis küpsetamine, mitte praadimine. Aga kui soovite ikkagi kala praadida, peate selle küpsetama ja serveerima kastmega. Muide, kui praadite kala, valate selle sidruni- või apelsinimahlaga, saate üsna eksootilise roa.
Kui roosat lõhet hoitakse enne küpsetamist pool tundi sidrunimahlas, siis on selle liha väga pehme.
Selle kala helluse andmisel on veel üks saladus: võite hoida seda poolest tunnist kuni kahe tunnini taimeõlis (päevalille- või oliiviõlis), siis ei saa roosa lõhe mitte ainult küpsetada, vaid isegi praadida.
Kui liialdate vürtsidega, siis ületab see roosa lõhe õrna aroomi ja maitse. Piisab, kui rõhutada kala maitset soola, musta pipra, sidrunimahla ja taimeõliga.
Kõige mahlasem roosa lõhe saadakse fooliumis küpsetades. Kalafilee pestakse, kuivatatakse paberrätikuga, seejärel valatakse klaasi külma veega, pipra, soola, poole sidruniga marinaadiga ja pannakse 20 minutiks külmkappi. Kui kala on marineeritud, asetatakse see fooliumile, kaetakse pealt peeneks hakitud sibulakihiga, seejärel kiht hakitud keedetud mune ja piserdatakse juustuga. Foolium mähitakse ja kala küpsetatakse ahjus umbes pool tundi. Serveeri hakitud ürtidega.
