Pärast kebabi on lula kebab populaarseim looduses või piknikul valmistatud suvine roog. "Praetud toru" "rahvust" on raske määratleda - nii tõlgitakse roa nimi türgi ja araabia keelest. Lula kebabi valmistamine pole keeruline, kuid ilma oskusteta on roogi lihtne rikkuda.
Lihavalik
Hakkliha liha valik on värske ja külmutamata. Värv ja lõhn on siin olulised.
Idamaade inimesed eelistavad lambaliha tagaküljest valmistatud lula kebabi, kuid seda saab kahtlemata valmistada veiselihast, sealihast ja isegi kanalihast. Võite segada erinevat tüüpi hakkliha.
Nõuanne
Ideaalne variant lul valmistamiseks on suure restiga lihaveski.
Lula kebab peaks olema paks
Hakklihakebabi viskoossus on oluline, et vardast vorstid tulle ei kukuks. Selleks peab seapekk (rasvasaba rasv) olema hakkliha kohustuslik koostisosa.
Rasv peaks moodustama veerandi kogu lihast ja lubatud on suurem kogus, eeldusel, et rasv hakitakse noaga peeneks, et välistada pastataoline hakkliha. Ja viilutamise hõlbustamiseks tuleb seapekk veidi külmutada.
Alla filmidega
Korralikult valmistatud kebab lihtsalt sulab suus. Ja selleks peate hoolitsema liha ja seapeki puhastamise eest kõigist kiledest ja veenidest.
Sibul
Sibul on hakkliha asendamatu komponent ja nii nagu seapekk, nõuab see ka viilutamist, mitte lihaveskis keeramist. Äärmuslik variant on suur võre. Vastasel juhul rikub sibulapasta hakkliha viskoossust ja kebabi ei saa vardale kinnitada. Sibulaga ei saa üle pingutada. See ei tohiks olla suurem kui üks kolmandik hakklihast, kuna vabanenud mahl teeb viletsat tööd.
Ilma muude lisanditeta
Lula kebab ei ole kotletid ja seetõttu on munad ja hakklihas leib välistatud. Pekk annab nõule vajaliku viskoossuse.
Loomulikult tuleb lisada soola ja pipart, kuid soolamine jätab roa mahlasusest ilma.
Hakkliha tuleb sõtkuda
Hakkliha sõtku ja klopi kindlasti 15 - 20 minutit. Hakkliha valmisoleku saab kindlaks määrata selle ühtluse järgi, samuti ei jää see teie kätele kinni.
Külm
Rasva tahkestamiseks saadetakse valmistatud hakkliha paariks tunniks külmkappi. Kuid samal ajal tuleb mõista, et hakkliha jahutatakse, mitte külmutatakse.
Mugavam variant oleks valmis vorstide pakkimine kilesse, mille saab vahetult enne küpsetamist eemaldada.
Moodustumine
Kebab vajab käte niisutamiseks laiad, külmad vardaid ja vett. Vorstide moodustamise ajal ei tohiks hakkliha käte külge jääda. Vorstid ei pea hea küpsetamise jaoks olema paksud. Hakkliha peaks sobima tihedalt vardas.
Röstimisprotsess
Praadimisel tuleb kebab kiiresti ja sageli ümber pöörata, et vorstid küpseksid hästi, kuid jääksid seest mahlased. See protsess võtab tavaliselt umbes 12 minutit.
Retsept
Valmistage hakkliha kilogrammist tallest, 300 grammist rasvasaba rasvast ja neljast sibulast. Lisage sellele sool, pipar, kuiv basiilik. Soovi korral küüslauk või muud vürtsid. Ja kasutades saadud teadmisi imelise kebabi küpsetamiseks.
