Esimesel kursusel on üks huvitav ja originaalne. Seda on väga lihtne valmistada ja maitse on imeline. Supi saladus on see, et sinna lisatakse kliide kvassi, nii et see on kergelt hapukas. Seda imelist roogi nimetatakse zamaks.
See on vajalik
- Kana - 1-1,5 kg
- Seller, petersell, pastinaak (juur) - igaüks 50-70 g
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1-2 tk.
- Paprika 1-2 tk.
- Kliide kvas - 250 ml
- Petersell (rohelised)
- Sool.
- Nuudlid:
- Muna - 1 tk.
- Jahu - 100 g
- Sool.
Juhised
Samm 1
Alustame just selle asetäitja ettevalmistamist, tainast sõtkudes omatehtud nuudlite jaoks. Tainas peaks olema väga sitke. Nüüd rullime selle välja. Me teeme seda kaua ja kõvasti, kuni sellest saab paar millimeetrit paks pannkook, mitte enam. Võtame selle pannkoogi ja riputame selle mõnda kohta, kus saate seda näiteks ventilaatoriga kuivatada. 30-40 minuti pärast tainas kuivab, lõikasime selle õhukesteks pikkadeks ribadeks. Lühidalt - anname klassikaliste omatehtud nuudlite välimuse. Lõika? Noh, laske end valetada ja kuivada. Kleepumise vältimiseks ärge unustage seda perioodiliselt raputada.
2. samm
Läheme nüüd puljongi juurde. Keetke kana, võtke see välja, jahutage ja eraldage liha luudest. Lõika liha väikesteks tükkideks ja saatke see tagasi suppi. Lisa terve sibul. Viskame selle hiljem minema, kuigi leidub armastajaid, kes armastavad keedetud sibulat.
3. samm
Puhastame ülejäänud köögiviljad, lõigame need kuubikuteks ja lisame sinna, ootame nende küpsemist. Ärge visake kõigepealt näiteks sellerit ja seejärel porgandeid. On selge, et seller on porgandi keetmise ajaks kaotanud kõik maitse- ja toitumisomadused. Nii et kõigepealt porgandid, 5 minuti pärast - kartul, siis paprika ja kõige lõpus - seller peterselli ja pastinaagiga.
4. samm
Pärast köögiviljade praktilist küpsemist lisage sama kvassi. 3-liitrise kastruli jaoks - 0,5 liitrit.
Meil on veel üks väike saladus. Lisa sinna supilusikatäis suhkrut.
5. samm
Kas see keeb? Lisage nuudlid, keetke veel 5 minutit. Zama on valmis.
Ärge unustage enne serveerimist lisada peeneks hakitud ürte.
