Seened on inimtoiduks sobivad looduslikud kingitused. Kuid selleks, et neid kasutada tervisele kahjustamata toitumises, on vaja seeni korralikult säilitada. Värskelt korjatud tuleks võimalikult kiiresti töödelda või konserveerida, aga mis siis, kui töötlemine pisut edasi lükkub?
Kui te seeni pikka aega ei töötle, hakkavad vähehaaval neisse kogunema mürgised ained. Te ei tohi neid mingil juhul pärast seda kasutada - need võivad tervisele korvamatut kahju tekitada. Selliseks töötlemiseks on vaja seeni ette valmistada.
Laota metsast toodud seened lauale ja sorteeri. Valige hunnikust noorim ja tugevam - nad võivad mõnda aega värskena püsida. Eemaldage neist praht, liiv. Uurige seeni hoolikalt - kui on tumedaid alasid, kahjustage neid, lõigake need ära. Seejärel loputage kõik, tühjendage see, pange see kaussi ja katke puhta salvrätikuga. Selles vormis saab seeni lihtsalt konserveerimata hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kolm päeva.
Sel viisil töödeldud noori seeni saab kohe külmutada - neid hoitakse mitu kuud söödavas olekus. Külmutatud seeni on parem hoida eraldi väikestes kottides, portsjonitena, mida saate kasutada tervena. Mingil juhul ei tohiks seeni sulatada ja seejärel osa neist uuesti sügavkülma panna. Sekundaarsed külmutatud seened võivad põhjustada toidumürgitust.
Poest ostetud ja hermeetiliselt suletud seeni saab kotti avamata säilitada kuni ühe nädala. Paisutatud polüetüleenis hakkavad nad õhu mõjul hallitama. Vaakumpakendis seente ostmisel uurige hoolikalt kotile märgitud säilivusaega.
