Seenekorjamise fännid saavad neid mitte ainult värskena küpsetada, vaid ka pikka aega säilitada. Sellisel juhul on vaja arvestada seente kui toote omadustega üldiselt ja eriti nende üksikute liikidega.
See on vajalik
-
- 1 kg seeni;
- pool klaasi äädikat;
- pool klaasi vett;
- 1 spl sool;
- 1 spl Sahara;
- Loorberileht;
- nelk;
- must pipar.
Juhised
Samm 1
Kui soovite seeni pikka aega värske lähedal hoida, külmutage need. Selleks peate need eelnevalt loputama, kontrollima ja katkestama kõik kahjustatud kohad. Seeni võib külmutada tervelt või viilutada. Pakkige need kilekotti, kuivatage eelnevalt ja pange sügavkülma. Kui seeni on palju, pakkige väikeste portsjonitena. See on tingitud asjaolust, et parem on neid mitte uuesti külmutada.
2. samm
Kuivatamine on ka hea viis seente säilitamiseks. Parim on korjata puravikke, puravikke ja puravikke sel viisil. Laotage need loputamata lehtedele või riiulitele. Suuri seeni saab lõigata. Pange ahju kõige madalamal temperatuuril ja kuivatage pehmeks. Seda toimingut saab teha päikese käes, kuid sel juhul võtab kuivatamine palju kauem aega. Neid seeni võib hoida purkides või linases kottis jahedas või uhmerdada uhmris ja kasutada seenepulbrina - lisada suppidele ja kastmetele.
3. samm
Marineeri seened. Seda tüüpi valmistised muudavad need maitsvaks eelroaks ja heaks lisandiks erinevatele roogadele. Saate marineerida puravikke, puravikke, puravikke, puravikke, mee-agarikaid ja paljusid muid liike. Esmalt peske seeni põhjalikult mitmes vees, lõigake kahjustatud osad ära. Valage kastrulisse vett kiirusega pool klaasi seente kilogrammi kohta ja seejärel sama palju äädikat. Lisage soola. Lisa seened. Keeda neid pool tundi perioodiliselt vahtu koorides. Lisage suhkur, loorberilehed, nelk ja mõned mustad pipraterad. Steriliseerige klaaspurgid ja metallkaaned keevas vees ja kuivatage. Seejärel valage neisse seenemarinaad, nii et purgid on täis. Keerake kaaned spetsiaalse masinaga kokku. Hoidke seeni külmkapis. Enne söömist on botulismiohu vältimiseks soovitatav selliseid seeni praadida või keeta.
