Grillil küpsetatud šampinjonid pole venelaste jaoks ikka päris tavaline roog. Kuid igal aastal on see olukord järk-järgult muutuv, kuna grillihuvilised hakkavad sellist retsepti hindama, eriti kuna grillil olevad seened valmistatakse üsna kiiresti, lihtsalt, väga maitsvad ja pehmed.
Koostisosade ettevalmistamine praadimiseks
Tulevikus šampinjonide grillil praadimiseks on vaja seeni ise (5-6-liikmelise ettevõtte jaoks läheb vaja 1-1,5 kilogrammi toodet), kahte suurt sidrunit, pool lusikatäit meresoola, 50-60 milliliitrit taimeõli (päevalilleõli ja oliiv), samuti maitse järgi vürtse.
Kui soovite, et see roog osutuks kauniks ja seened ei laguneks toiduvalmistamise käigus, peate ostma värsked šampinjonid, milles jalg on korgiga väga tihedalt ühendatud. Niisiis, toidu valmistamise esimene etapp hõlmab seente põhjalikku pesemist. Seejärel tuleb seened asetada sügavasse kaussi, valada neile sidrunimahlaga (veenduda, et sellega ei saaks luud, mis võivad tulevikus olla väga kibedad), puistata peale soola, maitseaineid ja vürtse. Enne marineerimist tuleb seened väga põhjalikult läbi segada, nii et marinaad mõjutaks seente kõiki osi.
Šampinjonide marineerimise optimaalne aeg on umbes 5-6 tundi väga tihedalt suletud kaanega kausis.
Šampinjonide keetmine
Vardas seente praadimiseks lahtine tuli ei sobi, peate ootama suurte ja kuumade söe moodustumist (parim on kaseküttepuud). Siis peate šampinjone nöörima ja väga tihedalt, et seened ei kuivaks, ei põleks ega säilitaks mahlasust.
Vardaid on vaja üsna tihti keerata ja seeni kuumadel söel küpsetada umbes 15–20 minutit. Muidugi on šampinjonid toode, mida võib tarbida isegi värskelt salatites või muudes roogades, kuid peate neid siiski hästi praadima moodustub isuäratav kuldne värv …
Pärast ülaltoodud aja möödumist tuleb seened varrastest ettevaatlikult ja väga ettevaatlikult eemaldada ning asetada suurele sügavale tassile. Kaunistuseks sobivad hästi peeneks hakitud värsked ürdid (näiteks till, petersell, roheline sibul või basiilik), samuti väike kogus sidrunimahla, mida peate lihtsalt puistama valmis seentega. Võite teha ka teistmoodi - panna taldrikule rohelised salatilehed, millele olete juba pannud praetud šampinjonid. Tassi kaunistamiseks sobib suurepäraselt värske suvise köögivilja lisand - kurgid, paprika, redis või muu.
See roog kogu oma kergusest hoolimata on endiselt üsna rahuldav, seetõttu, kui soovite ka endale lubada liha- või kanakebabi, siis on parem mitte kõigepealt ennast seentele ahmida.
