Grillitud kalal on eriline aroom ja maitse. Seda saab küpsetada restil või fooliumis. Viimasel juhul on kala mahlasem ja õrnem. Suvel on sellele roale hea lisand noor kartul, ka küpsetatud söe kohal.
Millist kala grillil grillida
Kõik kalad ei sobi söegrillimiseks. Win-win -. Karpkalast on loomulikult vähe kasu. Võta julgelt lõhe, tuunikala, meriahven, forell, giltheadi lõhe, roosa lõhe, chum lõhe. Grillimiseks sobivad ka hiidlest ja tursk, kuid parem on neid küpsetada mitte restil, vaid fooliumis. Vastasel juhul võib nende mitte liiga tihe liha reetlikult laguneda. Igal juhul küpsetatakse grillitud kala palju kiiremini kui liha.
Tursk on ideaalne söeküpsetamise kandidaat. Sellel on neutraalne maitse, mida on raske teiste toiduvalmistamismeetoditega täielikult esile tuua. Kuid kivisüsi tasustab tursat kergesti mitte ainult kuldse koorega, vaid ka uduse aroomiga.
Kas mul on vaja grillimiseks marinaadi kalade jaoks
Kogenud söekala tundjad arvavad, et värskeid ja kvaliteetseid mereande pole vaja marineerida. Piisab, kui piserdate toodet õli ja sidrunimahlaga, lisage soola, lisage oma lemmik ürdid ja saatke see tulele. Trendikate restoranide kokad toetavad seda seisukohta. Kuid vürtsika maitse saamiseks võite teha näiteks sojakastme marinaadi. Muidugi on teie otsustada.
Kala grillil fooliumis: lihtne retsept
Proovige söega grillitud turska. 8 portsjoni jaoks:
- 8 tükki tursafileed;
- sidrun;
- pipar, sool maitse järgi;
- Maitsetaimed: rosmariin või basiilik.
Maitsesta tursafileed soola ja pipraga. Kui teil on külmutatud kala, sulatage see kõigepealt. Filee asemel võib kasutada tursapihve.
Piserdage kala sidrunimahlaga ja lisage maitse järgi maitsetaimi. Kui soovite lisada vürtsi, kasutage lihtsat ja samal ajal tõhusat nippi - visake paar küüslauguhamba kuumadele söele.
Pange tursk fooliumisse. Kuid ainult nii, et mahl, mille kalad küpsetamise käigus annavad, jääb sisse. Vastasel juhul kaotab tursaliha oma helluse ja mahlasuse.
Pange kala restile, saatke grillile ja küpseta kuni pehme. Tavaliselt võtab see tursa jaoks aega mitte rohkem kui 15 - 20 minutit.
Soovi korral lisage tassi serveerimisel kressidega. Selle karmus ja kerge kibedus panid tursamaitse täiuslikult paika.
Nõusse saate lisada kastet. Kuid see pole vajalik, sest korralikult küpsetatud söel kala seda tegelikult ei vaja. Sulata soovi korral mõni või, lisa paar tilka sojakastet ja hakitud rohelist sibulat.
