Nõu kvaliteet sõltub esiteks kasutatud toodete kvaliteedist. Kõigepealt olge sealiha valimisel väga ettevaatlik. Liha peaks olema iseloomuliku lõhnaga roosakaspunane, mida tumedam liha, seda vanem oli loom. Rasva värv on lubatud valge või kergelt kreemjas. Liha lõikamisel võib vabaneda ainult selge mahl. Ja küpsetamise ajal saate liha pehmemaks muuta mitmel viisil.
Juhised
Samm 1
Sinep. Määri liha sinepiga ja marineeri 30 minutit kuni mitu tundi. Mida kauem liha marineeritakse, seda pehmem on see.
2. samm
Mineraalvesi. Mineraalvee kasutamine marineerimiseks tagab liha helluse.
3. samm
Sidrunid. Marineerimisel kasutatavad sidrunid või sidrunimahl suurendavad liha küpsetamise ajal oluliselt. Sealiha kilogrammi kohta piisab 2 sidrunist.
4. samm
Kiivi. Kiivi toimemehhanism lihal on sama mis sidrunitel, ainult marineerimiseks võetakse seda puuvilja kiirusega 500 g 1 kilogrammi liha kohta.
5. samm
Suhkur. Kui lisate lihatoidu valmistamise ajal teelusikatäit suhkrut, on liha palju pehmem.
6. samm
vein, õun, palsam ja teised.
7. samm
Konjak või vein. Nõu küpsetamisel lisatud konjak või vein aitab küpsetada ka pehmet sealiha.
8. samm
Eelküpsetatud. Liha eelküpsetamine enne kooriku moodustamist säilitab edasise küpsetamise ajal kõik mahlad.
9. samm
Jahu või tärklis. Kastke sealihatükid tärklisesse või jahu ja prae eelnevalt läbi, seejärel võite liha küpsetada või hautada. Tärklisest ja jahust moodustub koor, mis hoiab ka kõik mahlad sees.
