Pärl oder saadakse odra terade töötlemisel. See säilitab odra kõik kasulikud omadused ja on samal ajal kehal palju hõlpsam omastatav. Oder ei kaota teraviljades ja suppides oma parimaid omadusi, hoolimata asjaolust, et seda kuumtöötlemise käigus pikaajaliselt kuumtöödeldakse. See on klassikalise hapukurgiversiooni aluseks. Tänu pärlodrale osutub supp ebatavaliselt maitsvaks ja toitvaks.
See on vajalik
-
- pärl oder - 1 klaas;
- veiseliha - 0,5 kg;
- kartul - 2 tk;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- peterselli juur - 1 tk;
- taimeõli - 2-3 spl;
- sool
- pipar
- loorberileht maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Küpseta puljongit kondiga 2 liitri vee ja 500 g lahja veiselihaga. Hautage puljongit, et see oleks selge ja toitevam. Pärast puljongi valmimist eemaldage liha ja lõigake see tükkideks.
2. samm
Loputage pärl odrat jooksva vee all läbi kurn. Leota seda külmas vees. 3-5 tunni pärast vahetage vesi ja pange kastrul teraviljadega keskmise kuumusega. Kuumuta keemiseni, keeda 5-7 minutit. Tühjendage ja valage lihapuljong teraviljale. Jätkake odra keetmist puljongis.
3. samm
Lõika kooritud kartulid kuubikuteks. Kui teravili on peaaegu küps, lisage see potti. Riivi või lõika juurte ribadeks (porgand, petersell, seller). Eelsoojendatud pannile valage rafineeritud taimeõli, pange peeneks hakitud sibul ja juured. Hauta tasasel tulel, kuni sibul on läbipaistev. Koori ja lõika hapukurk väikesteks ribadeks. Lisage need pannile ja keetke veel 5-7 minutit.
4. samm
Pange hautatud köögiviljad kastrulisse ja jätkake küpsetamist. Mõni minut, kuni see on täielikult küpsenud, lisage supile loorberileht ja piment herned. Pange viilutatud liha kastrulisse. Haki ürdid peeneks ja lisa need pärast tule kustutamist, s.t. küpsetamise kõige lõpus. Laske hapukurgil 10-15 minutit tõmmata ja seda saab serveerida. Maitse järgi lisage hapukoort.
