Seenesuppi keedetakse vees, liha- või seenepuljongis, köögiviljapuljongis. Seenesupp saadakse ainulaadse aroomiga, kuid parem on seda üks kord küpsetada, et mitte kuumeneda ja maitset rikkuda.
See on vajalik
-
- kuivatatud seened (50 g)
- värsked seened (250 g)
- pärl oder (100 g)
- vibu (1 pea)
- kartul (2 tükki)
Juhised
Samm 1
Pange kuivatatud seened sõelale ja loputage hästi voolava vee all. Valage kaussi seened külma veega. Las nad istuvad ja paisuvad 3 tundi. Valage tume vesi ettevaatlikult läbi sõela kastrulisse. Keeda selles vees seeni. Kausi põhjas on sette, mille saab ära visata.
2. samm
Haki pehmed seened ja aseta kastrulisse. Hauta 45 minutit, haki sibul peeneks ja prae õlis. Viige seenepuljongisse. Puljong tuleks keeda ja koorida paar kartulit. Lõika kuubikuteks ja aseta seenepuljongisse. Küpseta 15 minutit.
3. samm
Loputage pärl odra kraani all. Pange kastrulisse ja valage paar sentimeetrit teravilja tasemest kõrgemale keeva veega. Aseta keskmisele kuumusele. Aeg-ajalt segage, et teravili ei põleks. Kui veetase langeb, lisage värsket külma vett, nii et oder valmib kiiresti supiks. Loputage valmis oder ja asetage suppi 5 minutit enne küpsetamist. Serveeri keedetud supp hapukoorega ja puista peale värskeid ürte.
4. samm
Värske seenesupp odraga.
Lõika värsked seened viiludeks, hauta potis hakitud sibulaga. Valage pestud oder suures koguses keeva veega ja keetke kuni pool keedetud. Lisage odrale kartulikuubikud, hautatud seened ja sibulad ning keetke veel 15 minutit. Maitsesta valmis supp taldrikul hapukoorega.
