Baklazaanidest saab valmistada mitut tüüpi konservi. Seda köögivilja saab keeta, praadida, marineerida, sinna sisse toppida. Vürtsikate toitude tundjad hindavad kindlasti eelroogi punase pipra ja küüslauguga.
Esimene käik - eelroog
Põnevuseotsijad saavad valmistada baklažaani eelroa. Tema jaoks vajate järgmist:
- 2,5 kg baklažaane;
- 2 magusat punast paprikat;
- 100 g küüslauku;
- 1 kuum pipar;
- 250 ml päevalilleõli.
Marinaadi jaoks:
- 2,5 liitrit vett;
- 3 supilusikatäit soola;
- 2 loorberilehte
- 3 supilusikatäit suhkrut;
- 1 supilusikatäis 70% äädikat.
Lõika baklazaanid 1 cm paksusteks veeranditeks. Need kastetakse 10 minutiks keeva soolveega, mis on valmistatud veest, suhkrust, soolast, loorberilehest. Vala äädikas baklazaanidega keevasse vette.
Võtke "sinised" välja, visake need kurnale ja pange sügavale tassi. Keerake küüslauk ja paprika lihaveskis, pange need baklažaanile ja segage.
Kuumutage päevalilleõli ja pange köögiviljasegu väga ettevaatlikult, segage ja asetage väikestesse klaaspurkidesse. Steriliseerige liitriseid purke 20 minutit, keerake seejärel rauakaantega kokku, pöörake ümber ja katke tekiga jahtumiseni.
Talveks praetud baklažaan
Baklazaanid sobivad hästi tomatitega. Kui lõikate mõlemad köögiviljad viiludeks, praadite taimeõlis, lisate hakitud küüslauku, basiilikut, tilli, saate liharoogade jaoks väga maitsva lisandi.
Sel viisil valmistatud köögiviljad ja maitsetaimed võite panna klaaspurkidesse, lisada mõlemale veidi äädikat, steriliseerida anumat, keerata kaaned kokku. Selliseid toorikuid hoitakse mitu kuud.
Bulgaaria baklažaanid on ka praetud. Need on valmistatud:
- 300 g tomatit;
- 1 kg baklažaani;
- 50 g küüslauku;
- 250 sibulat;
- 100 g taimeõli;
- 1 supilusikatäis soola;
- petersell ja 1 gr must pipart.
Puista viilutatud baklažaanid soolaga. 30 minuti pärast kaob kibestumine neist. Tühjendage vedelik.
Nüüd praaditakse neid õlis ja tehakse seejärel tomatist tomatipasta. Sellele lisatakse praetud sibul, hakitud rohelised, hakitud küüslauk, kõik segatakse ja viiakse tule kohal keemiseni.
Praetud baklažaanid tomatimassiga pannakse klaaspurkidesse, steriliseeritakse ja baklažaaniroog on talveks valmis.
Et muuta rohkem "sinist"
Nendest köögiviljadest saab varuks veel palju maitsvaid asju:
- salatid;
- marineeritud baklažaanid sibulaga ja ilma;
- "Saute";
- "Ämma keel";
- rullid;
- lecho;
- "korea keeles sinine";
- rullid;
- suupiste kreeka pähklitega;
- ja palju muud maitsvat ja tervislikku, mida talvel ja varakevadel süüa.
