Paljud keelduvad nüüd omatehtud valmististest, kuna poest saate osta mida iganes soovite. Kuid mitte kõik ei mõtle nii ja eelistavad oma kätega oma köögis valmistatud säilitusainete säilitamiseks oma säilitusaineid.
Marineeritud tomatid rohke selleriga
Konserveeritud tomatite retsepte on palju. Eriti head on need retseptid, milles on täiendavaid lisandeid ürtide, maitseainete ja erinevate vürtside kujul. Seller on väga aromaatne ja maitsev ürd. Ja koos tomatitega annab see neile erilise maitse, mis erineb teistest marineeritud tomatitest.
Tooriku ettevalmistamiseks peate:
- 3 kg sama sorti ja väikese suurusega tomateid
- 500-600 g sellerit
- 30 g sinepioad
- 5-6 küüslauguküünt
- 4-6 tilli vihmavarju
- 20 g koriandriseemneid
- 4-5 loorberilehte
Marinaadi koostis:
- 50 g soola
- 50 g granuleeritud suhkrut
- 10 ml äädika essentsi 80%
- 2 l vett
Ettevalmistus:
- Enne marineerimist valmistage purgid ja kaaned. Neid tuleks steriliseerida. Seda saab teha mitmel viisil ja igaüks saab valida talle sobivaima: ahjus, keevas vees, mikrolaineahjus jne.
- Võtke koriandri ja sinepiseemned, pange need kuivale praepannile ja kuumutage 5 minutit. Seda saate teha ahjus küpsetusplaadil. Peske loorberilehed ja valage need paksu keeva veega.
- Koorige küüslauk. Kui nelk on suur, tuleks need poolitada. Peske kõik rohelised hästi. Laske vett tühjendada. Eelnevalt hoidke sellerit külmas vees 15-20 minutit. Selleri varred saab lõigata viiludeks ja ürdid ise jätta terveks. Soovitav on võtta sama suurusega, eelistatavalt keskmise suurusega tomatid. Ideaalne on sort "Cream". Peske neid. Torkida saab näiteks hambatikuga.
- Võtke ettevalmistatud purgid. Pange põhjale küüslauk, ürdid, lisage koriander ja sinep. Paigaldage tomatid ja katke tilli ja selleriga.
- Keeda vett. Valage purkide sisu paksu keeva veega. Katke kaaned ja salvrätik (rätik). Jätke 20 minutiks toimima.
- Pärast aja möödumist tühjendage vesi purkidest kastrulisse. Mõõtke vee maht ja lisage kuni 2 liitrit. Valage retsepti järgi vette suhkur ja sool. Laske marinaadil 3 minutit podiseda. Pärast marinaadi tulelt eemaldamist valage äädikas.
- Vala marinaad tomatipurkidele. Keerake kaaned kinni. Kontrollige lekkeid. Pöörake tagurpidi ja pakkige hästi millegi soojaga. Hoidke jahtumiseni. Hoida jahedas ja pimedas kohas.
Lisandid ja näpunäited
Hapendamiseks on parem võtta küpseid tomateid, võite isegi veidi küpseta, kahjustamata. Enne marineerimist on soovitav hoida neid 1-2 tundi külmas vees. Kui eelistate magusamaid marineeritud tomateid, suurendage retseptis sisalduvat suhkrukogust. Võite muuta need vürtsikaks, lisades viilu kuuma pipart. Need, kes marinaadis äädikat ei aktsepteeri, võivad selle asendada sidrunhappe või sidrunimahlaga. Toorikute jaoks on eelistatav võtta väikesed purgid, näiteks liiter või 750 ml.
