Suvel või sügisel valmistatud borši maitsestamine võib talvel aega ja raha kokku hoida. Ja sel perioodil kasvatatud köögiviljad sisaldavad rohkem toitaineid kui talvel kauplustes müüdavad.
Boršikastme klassikaline retsept sisaldab peeti, kuid saate valmistisi valmistada ilma selle köögiviljata. Näiteks tomatite, tomatimahla, paprikate jms.
Peedikastme valmistamiseks vajate 250 g seda köögivilja, 1, 2 kg tomati, 3 sibulat ja porgandit, 3 magusat paprikat, 30 g suhkrut, 30 ml äädikat, 100 ml taimeõli.
Kõik köögiviljad kooritakse, porgandid ja peet hakitakse jämeda riiviga, paprika ja sibul hakitakse peeneks ning tomatid lastakse läbi lihaveski ja saadud mass valatakse kastrulisse. Ja kui vedelik hakkab keema, valage kõigepealt peet, 20 minuti pärast porgand, seejärel paprika ja sama aja pärast sibul. Keeda kastet veel 20 minutit. Lisage suhkur, või ja sool 5 minutit enne keetmise lõppu.
Selle maitseainega ei saa borši mitte ainult maitsestada, vaid ka eraldi toiduna lauale panna. 1 kg peedi jaoks vajate 1,5 tassi ube, 1 kg porgandeid, tomati ja sibulat, 250 ml vett ja õli, ½ tassi suhkrut, 150 ml äädikat ja 50 g soola. Selle tulemusena peaksite saama umbes 3 kg borši toorikuid.
Peedid keedetakse kõigepealt, seejärel hakitakse peenel riivil, porgandid - jämedal, sibulad lõigatakse poolrõngastesse, tomatid - kuubikuteks. Porgandit, tomatit ja sibulat praaditakse eraldi õlis ning oad keedetakse pehmeks. Seejärel segatakse köögiviljad ubadega ja lisatakse ülejäänud koostisosad, hautatakse 40 minutit ja pannakse purkidesse.
