Päts on pulmade kohustuslik atribuut, see on õnne, armastuse ja külluse sümbol. Seda on tavaks kaunistada kaunite taignamustrite, viburnum kimpude ja kõrvadega. Pätsi serveeritakse noorpaaridele rätikul, mida uhkemad on saiakesed, seda õnnelikum on pereelu.
Lambad valmistati Vana-Egiptuses, arvati, et see toode toob majja rikkust ja õnne. Teda identifitseeriti isegi jumalaga Ra. Varsti hakkasid teised rahvad leiba küpsetama, Venemaal said seda teha vaid naised, kellel olid lapsed ja kes olid abielus õnnelikud, kuid mees pidi selle ahju panema. Taigna ettevalmistamise ajal lauldi laule ja palvetati.
50 g toorpärmi või 20 g kuivpärmi;
100 g suhkrut;
3 spl rumm;
· Apelsini ja sidruni koor;
3 kollast ja 1 muna;
100 g võid;
1 klaas piima;
100 g rosinaid;
· 50 g kreeka pähkleid ja mandleid;
· Näpuotsatäis soola.
Küpsetamise lopsakaks muutmiseks peate kõigepealt taina õigesti valmistama. Lahjendame pärmi ½ tassi soojas piimas ja lisame 1 spl. Sahara. Selleks, et mass oleks kaks korda suurem, asetame selle sooja kohta. Ootame, kuni tainas kerkib, siis valmistame koheva taina. Sõelu jahu läbi sõela, lisa ettevaatlikult tainas, ülejäänud piim, suhkur, sool ja vala välja kollased. Sulata või ja vala tainasse, sega alt üles, kata kaane või plaadiga ja jäta 60 minutiks soojaks.
Sel ajal, kui tainas tuleb, valmistage ülejäänud koostisosad. Kolm apelsini- ja sidrunikoort peenel riivil. Täida rosinad veega 20 minutit. Pane kaunistuseks 5 mandlit ja haki ülejäänud.
Kui tainas kerkib, valage riivikoor, hakitud pähklid ja rosinad, segage ja andke tainale ümmargune kuju. Soovi korral saate noaga teha mis tahes mustreid või lõigata jooniseid, kaunistada tervete mandlitega. Klopi muna korralikult lahti ja määri sellega päts. Küpseta tainast ahjus 50 minutit. Määri kuumad küpsetised ülejäänud võiga. Rummi asemel võite rosinate leotamiseks osta konjakit. Oluline on meeles pidada, et enne leiva ahju panemist peab see 20 minutit seisma.
