Inimesed on juba ammu õppinud toitu üksteise sisse keerama, see tähendab rullides. Juba ammu enne meie ajastut võis mõnes kokaraamatus leida retsepte roogadele, mis meenutasid liharulle.
Lihasaia piduliku laua jaoks
Rullid kaasaegses toiduvalmistamises valmistatakse igasugustest toodetest. Nende jaoks võetakse köögivilju ja puuvilju, mereande, riisi, muid teravilju ja muidugi liha. Ühtegi liha liha pole üldse vaja võtta. Rullides võite kasutada mis tahes eelistatavat liha.
See roog nõuab koostisosi:
- Sealiha kael - 600 g
- Veiseliha keel - 400 g
- Peekon - 6-8 tk.
- Piment - 3-4 tk.
- Loorberileht - 3 tk.
- Nelgiõisikud - 2-3 tk.
- Sool maitse järgi
- Maitseained (paprika, Provence'i ürtide segu) - maitse järgi
- Must tee - 2-3 tl.
- Peske lihavalmist valmistatud toodet põhjalikult jooksva vee all.
- Kalla kastrulisse vesi, pane sinna piprakaun, loorberileht. Lisage soola, asetage veiseliha keel. Küpseta seda pehmeks. See võib võtta kaua aega.
- Veiseliha keemise ajal valmistage marinaad teega. Seda tehakse nii: pange keedetud tee sisse vürtsid (piment, nelk ja loorberileht). Pange pliit ja keetke 2-3 minutit. Lülita välja.
- Pärast seda, kui rups on valmis. Peame selle kiiresti koristama. Parim on seda teha külma veega. Nahast vabanenud, pange valmis tee marinaad. Las ta lebab seal, kui oled muu tööga hõivatud.
- Määri seakaelaliha lauale. Lõigake see keskele, et see raamatut meenutaks. Pole täielikult lõigatud. Paksutage seda veidi, lihtsalt paksuse ühtlustamiseks. Puista peale maitseainesegu ja sool.
- Seejärel asetage peekon sealihale (taldrikutesse). Eemaldage marinaadist marineeritud keel ning asetage see ka sea- ja peekonikihile. On väga tihe kõik rulli keerata ja tõmmata nöörist või karmist niidist.
- Kuju võtma. See peaks olema kuumuskindel ja võimaluse korral sügav. Vala sinna väike kogus teemarinaadi, mis jäi järele sealihakeele marineerimisel. Sulgege vorm kaanega. Selle puudumisel katke hästi fooliumiga.
- Pange anum ahju. Kuumutage seda temperatuurini 200–220 ° C. Küpseta umbes 30-50 minutit. Pärast seda aega, ilma ahju avamata, jätke rull sellesse, kuni see täielikult jahtub.
- Eemaldage rullivorm. Tühjendage järelejäänud vedelik ja pange rull peale. Laske sellel 10 tundi rõhu all seista (see on võimalik ööseks).
Nõuanne
- Lihakoogi küpsetamisel ei tohiks valida paksu liha. Sellist tükki on väga raske kokku voltida ja seda on halvem käes hoida.
- Proovige rullida nii, et rullis ei oleks õhulõhesid. Parem on ka servad hästi fikseerida. Võite kasutada vardaid või hambaorke (puidust).
