Suvikõrvitsa- ja šampinjonikaaviar on hea nii soojalt kui külmalt. Talveks saate seda ette valmistada, pakkides steriliseeritud purkidesse. Universaalne retsept sobib suveks, kui kõik koostisosad on käepärast, ja paastuajal rõõmustab see teid köögiviljade ja ürtide rikkaliku aroomiga.
See on vajalik
- - suvikõrvits - 1/2 kg
- - šampinjonid - 200 gr
- - taimeõli
- - tomatid - 3 keskmist
- - paprika - 1tk
- - sibul - 2 sibulat
- - porgand - 1 keskmise suurusega
- - küüslauk - 2 nelki
- - suhkur - ½ tl (või maitse järgi)
- - tomatikaste - ½ supilusikatäit
- - värskelt jahvatatud must pipar - näputäis
- - sidrunimahl - 1/2 supilusikatäit
- - tillirohelised - suur kamp
- - punane kuum pipar - 1/4 tl
- - sool
Juhised
Samm 1
Koori naha ja seemnete suvikõrvits, haki keskmise suurusega kuubikuteks või riivi jämeda riiviga.
2. samm
Koori ja tükelda ülejäänud köögiviljad: lõika sibul poolrõngasteks, seened kuubikuteks või õhukesteks ribadeks, riivi porgand ja paprika jämeda riiviga. Põletage tomatid, eemaldage koor, eemaldage seemned ja tükeldage viljaliha segistis.
3. samm
Prae seened taimeõlis pehmeks, unustamata soola lisamist.
4. samm
Kuumutage sügaval pannil või kastrulis õli ja prae soola ja pipraga maitsestatud sibul kergelt läbi. (3-4 minutit)
5. samm
Lisa porgandid, sega sibulaga ja hauta köögiviljad tasasel tulel pehmeks (veel 15 minutit).
6. samm
Lisa suvikõrvits ja prae (5-7 minutit).
7. samm
Pange hakitud tomatid ja riivitud paprika kastrulisse ja segage praetud köögiviljadega. Hauta köögivilju pehmeks, aeg-ajalt segades. 10 minuti pärast hautamise algusest lisage tomatikaste ja veidi soola.
8. samm
Kui köögiviljad on valmis, lisage kastrulisse praetud seened, peeneks hakitud till ja küüslauk ning segage.
9. samm
Soojendage kaaviar suvikõrvitsast ja baklažaanist uuesti, pipar, lisage suhkur ja sidrunimahl, segage uuesti ja laske tihedalt suletud kaane all veel 15 minutit tõmmata.
