Koriander on idamaine vürts, seemned, millest kasvab ürd cilantro. Kuid kui cilantro on venelaste seas juba üsna populaarne ja nõudlik, pole koriander kodukokkade seas veel eriti nõudlik. Vahepeal pole see mitte ainult lõhnav ja tervislik maitseaine, vaid ka paljude ravimite alus.
Koriandri kirjeldus
Koriander kuulub vihmavarjude sugukonda, see on üheaastane ürt, mille seemned ja lehed on Aasia köögis üks populaarsemaid vürtse, seda nimetatakse ka Hiina peterselliks. Seda ürdi-meetaime on toiduvalmistamisel kasutatud rohkem kui 5 tuhat aastat, see oli tuntud Vana-Egiptuses. On huvitav, et erinevates riikides võivad kulinaariaeksperdid eelistada kuskil seemneid ja kuskil koriandrit. Kuivatatud ja kergelt jahvatatud seemned on eriti populaarsed Indias, Vahemere maades, Hiinas ja Usbekistanis.
Kuid lisaks toiduvalmistamisele kasutatakse koriandrit parfümeerias, seebi valmistamisel ja meditsiinis. Hippokrates mainib selle ravimeid ja märgib, et selle kasutamine paljude haiguste ravis võib tekitada austust. Koriandriseemned sisaldavad kuni 1,4% eeterlikke õlisid, vitamiine: A, B1, B2, C ja PP, samuti raua, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi ja fosfori sooli. Need sisaldavad rasvaõlisid, parkimist ja lämmastikku sisaldavaid ühendeid, tärklist ja sahharoosi.
Koriandripreparaadid ja selle seemned on raseduse ajal vastunäidustatud. Seda ei saa sageli süüa need, kes põevad vere hüübimist, tromboosi või tromboflebiiti ja vererõhuhäireid.
Koriandri kasulikud omadused
Koriandri eeterlik õli sisaldab seedimist parandavaid aineid, näiteks linalool ja geraniool. Need on aluseks haavandite, gastriidi ja teiste seedetrakti haiguste raviks kasutatavatele ravimitele. Koriandri seemnetest valmistatakse ekstrakte, mida farmakoloogias kasutatakse antiseptiliste, koleeretiliste ja analgeetiliste ravimite valmistamiseks.
Purustatud seemnete keetmist kasutatakse rögalahtistina bronhiidi ja kopsupõletiku korral, ödeemi leevendamiseks ja vere kolesteroolitaseme alandamiseks. Neid kasutatakse kurguna suuhaavade raviks ja ravimiseks, neid juuakse kõhulahtisuse, aneemia, menstruaaltsükli häirete korral, ravitakse usse koriandripuljongidega.
Puljongi valmistamiseks valage 100 g koriandriseemneid 500 g veega, keetke ja laske 20-30 minutit tõmmata. Puljongit saab külmkapis hoida mitte rohkem kui ühe päeva.
Närvihäiretest ja depressioonist vabanemiseks infundeeritakse koriandriseemned punase veiniga, seejärel filtreeritakse ja juuakse 100 g kolm korda päevas. Seda ravimit saab kasutada ka aneemia raviks, kuna koriandri seemned sisaldavad palju rauda, mis infundeerimisel vabaneb veinis.
Koriandririkkad A- ja C-vitamiinid on antioksüdandid ning koos fosforiga aeglustavad vananemisprotsessi, hoides ära nägemisaparaadile alluvate vanusega seotud muutuste makulaarse lagunemise.
