D-vitamiin avastati 1922. aastal. Teadlased suutsid tuvastada selle olemasolu kalaõlis. Aasta hiljem leiti, et inimene võib seda vitamiini saada päikesevalgusest.
D-vitamiin on bioloogiliselt aktiivsete ainete rühm kolekaltsiferooli ja ergokaltsiferooli kujul. Kolekalceferooli (D3-vitamiin) saab sünteesida inimese nahas ultraviolettkiirte mõjul või sattuda kehasse koos toiduga. Ergokaltsiferooli (vitamiin D2) saab inimene eranditult toidust.
D-rühma vitamiinid on inimese toidusedeli asendamatu osa. Igapäevane vajadus nende jaoks igas vanuses inimestele on 5-15 mcg.
D-vitamiini puudus organismis viib rahhiidini, viibib hammaste ja luude moodustumiseni. Vigastuste korral kasvavad luud koos üsna aeglaselt. Lisaks võib inimesel tekkida lihaskrambid, suurenenud närviline ärrituvus.
Parim D-vitamiini vaeguse ennetamine organismis on kõrge sisaldusega toitude söömine. Suurim D-vitamiini sisaldus on kalaõlis. Vaid üks teelusikatäis seda rasva suudab rahuldada inimese igapäevase vitamiinivajaduse 300%.
Lõhelihas on palju D-vitamiini. Ainult 100 grammi selle kala söömine võib rahuldada inimese keskmist igapäevast vajadust selle aine järele 100%.
Tuunikala, sardiin, säga, makrell sisaldavad palju D-vitamiini. Eriti rohkesti leidub seda kala kõige rasvasemates osades.
Teine oluline D-vitamiini allikas on piim. 100 grammi toodet sisaldab 0,5 mcg kolekaltsiferooli. Kodujuustus on veelgi rohkem vitamiine. 100 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu moodustab 1 μg kolekaltsiferooli ja ergokaltsiferooli.
Mõnes riigis turustatakse ultraviolettvalgusega kokku puutunud piima. See tootmisetapp suurendab toote D-vitamiini sisaldust. Selliseid tehnoloogiaid Venemaal ei kasutata.
D-vitamiini sisaldus kana munas on 1,2 mcg 100 grammi toote kohta. Sel juhul kontsentreeritakse kolekaltsiferool ja ergokaltsiferool ainult munakollasesse. Kuid toitumisspetsialistid soovitavad süüa terveid mune, et tagada kõigi toitainete tarnimine kehasse.
Veiseliha maksas on palju D-vitamiini. Ainult 100 grammi seda toodet sisaldab päevakogust kolekaltsiferooli ja ergokaltsiferooli kohta. Margariin, seened, apelsinimahl, soja eristuvad suure D-vitamiini sisalduse poolest.
Tuleb märkida, et D-vitamiin on rasvlahustuv. Selle komponendi rikkaliku toidu söömisel on soovitatav lisada roogadele veidi köögivilja või võid või hapukoort. Näiteks D-vitamiin imendub seentest palju paremini, kui seda serveeritakse koos hapukoorekastmega.
D-vitamiini üleannustamine on äärmiselt ebasoovitav. See viib hüperkaltseemiani - kõrge seerumi kaltsiumisisaldus. Hüperkaltseemia tunnused on ärrituvus, lihasspasmid, tugev krampide aktiivsus ja kaltsiumi ladestumine kudedes. Selle vältimiseks ei tohiks te liiga palju D-vitamiini sisaldavaid toite üle kasutada. Samuti peaksite olema ettevaatlik sünteetiliste vitamiinipreparaatide võtmisel.
