Shiitake seened on idamaise köögi tavaline koostisosa. Nad olid tuntud juba pikka aega, iidsed Hiina ravitsejad kirjeldasid neid vanaduse ja nõrkuse ravimina. Kaasaegne teadus on kinnitanud shiitake seente raviomadusi, nende regulaarne tarbimine vähendab vere kolesteroolitaset, suurendab potentsi, vähendab südame-veresoonkonna haiguste ja kasvajate tekke riski. Täna saab neid seeni värskelt ja kuivatatult osta jaemüügivõrgustikust. Nendest saab valmistada suppe ja pearoogasid.
See on vajalik
-
- 300 g veiseliha;
- 300 g värskeid shiitake seeni;
- 2 sibulapead;
- magus pipar - üks;
- 3 keskmise suurusega tomatit;
- 150 g hapukoort;
- taimeõli;
- supilusikatäis jahu;
- sool
- Loorberileht
- maitse järgi pipart.
Juhised
Samm 1
Valmista kõik guljaši koostisosad: koori ja haki peeneks sibul, lõika paprikad ribadeks. Pange tomatid kaussi, valage keeva veega ja laske 3 minutit. Seejärel tühjendage kuum vesi ja loputage need külmalt. Lõika need kiiludeks. Peske, kuivatage ja lõigake liha pähklisuurusteks tükkideks.
2. samm
Ärge peske seeni, vaid pühkige need niiske lapiga maha, lõigake kübarad neljaks, rebige jalad mööda kiude, see säilitab nende loomuliku aroomi.
3. samm
Kuumutage potis taimeõli, hautage sibul, lisage liha ja praadige seda kuumal tulel 3-5 minutit. Seejärel piserdage jahu ja praadige veel üks minut, aeg-ajalt segades.
4. samm
Pange liha, tomatid, paprika, lisage kuum vesi, nii et see kataks liha, ja hautage tasasel tulel 30 minutit.
5. samm
Liha hautamise ajal küpseta seened. Kuumutage praepannil lusikatäis taimeõli, valage ettevalmistatud seened õli ja praadige aeg-ajalt segades suurel kuumusel, kuni vesi aurustub. Seened peaksid omandama selge lihase aroomi. Muide, seda seenepreparaati saab kasutada ka teistes roogades.
6. samm
Pool tundi enne liha valmimist lisage seened, hapukoor, sool, pipar, loorberileht ja keetke küpsetamiseni. Serveeri guljašš kartulipüreega ja kaunista ürtidega.
