Mõni koduperenaine väldib jõekalaga retsepte, kuna selles on palju seemneid ja hirm praadimisel üle kuivada. Ja asjata, kuna iga kala saab maitsvalt küpsetada, on peamine teha kõike õigesti.
Kala on kõige lihtsam praadida haugiga. Sellel pole praktiliselt väikseid luid ning maitsev ja õrn valge filee ei jäta pidulikul õhtusöögil ükskõikset ei majapidamisi ega külalisi.
Koostisosad
Maitsva praetud haugi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- jahutatud haug - 1 kg;
- sidrun - 1 tk;
- leivapuru - 100 grammi;
- toorsuitsupeekon - 100 grammi;
- meresool - 20 grammi;
- muna - 1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki;
- jahvatatud must pipar maitse järgi;
- kartul - 1 kg;
- või - 20 grammi;
- värsked ürdid (till, petersell) - 1 kamp;
- koor - 200 ml;
- sibul - 1 tk;
- jahu - 20 grammi.
Haugi õige praadimise retsept
Valmistage haug - loputage, koorige ja soolestik.
Kui kalad on väikesed, jätke need terveks, lõigake seljandik välja ja levitage rümbad.
Vabane uimedest ja nahast, eemalda fileed. Lõika suured kalad portsjoniteks, hõõru soola ja värskelt jahvatatud musta pipra seguga, nirista peale sidrunimahla ja jäta veidi marineeruma.
Samal ajal kui haug soolab, koorige kartulid ja keetke kuni (kuni 20 minutit) soolases vees või lisamisega. Sel ajal valmistage taigen - peksake muna soola ja supilusikatäis vett; Valage riivsai madalasse alustassi ja visake näpuotsaga musta pipart ja soola.
Valmista kreemjas kaste - prae peeneks hakitud sibul võis läbipaistvaks, puista üle jahuga ja vala kreemile, sega hoolikalt läbi. Aurutage saadud kaste vähemalt kolmandiku võrra; jahutage ja segage hakitud ürtidega.
Eelsoojendage paksu põhjaga pann, praadige keedetud suitsupeekoni ribad purustatud küüslauguküüntega madalal kuumusel. Kastke soolatud tuulehaugi tükid lahtiklopitud munasse, seejärel veeretage valmis riivsaias. Prae kala sulatatud peekoniõliga 5–7 minutit mõlemalt poolt. Haugiga ei tohi üle pingutada, muidu muutub see kuivaks ja maitsetuks.
Pärast praadimist asetage kalafileed 3-4 korda volditud paberrätikutele või salvrätikutele, et liigne rasv imada. Serveeri praetud tuulehaug peekoni ja keedetud kartulitega, puista maitseks peeneks hakitud tilli ja sidrunimahla.
Kui rohelised on veidi närbunud, leotage neid umbes 10 minutit jahedas vees.
Serveeri koorekastet eraldi. Lisaks sobivad selle kala jaoks suurepäraselt värsked köögiviljasalatid või kartulipuder.
