Pannkoogid on pikka aega olnud traditsiooniline vene roog, mis sümboliseerib päikest, laupäeva ja laua ümber kogunevat peret. Õigesti praetud pannkoogid on augustatud, kaunid, maitsvad ja kuldpruuni koorega. Need võivad olla kohevad või õhukesed ja krõmpsud.
Olulised reeglid
Pannkookide õigeks praadimiseks peate teadma mitmeid olulisi reegleid nende küpsetamiseks. Pannkookide valmistamisel on olulised koostisosad jahu, sool, vesi, munad ja veidi õli. Pannkoogitainas peab olema vedela konsistentsiga, mis sarnaneb hea paksu keefiriga. Nisujahu sobib kõige paremini pannkoogitaigna valmistamiseks, kuid selle saab hõlpsasti asendada tavalise, tatra-, rukki- või kaerajahuga.
Juhul, kui pannkoogitainas segatakse pärmiga, võite munade lisamise vahele jätta - või piirduda ühe munaga.
Selleks, et pannkooke saaks praadida nii, nagu peaks, on nende valmistamisel soovitatav kasutada varrega malmist panni. Sellisel juhul peaks see pann olema mõeldud ainult pannkookide praadimiseks. Kui see pole võimalik, tuleb pann enne pannkookide valmistamist tulel hästi süttida. Määrige see spetsiaalse kulinaarse raseerimispintsliga õliga, mis eemaldab liigse õli ja muudab pannkoogid vähem rasvaseks.
Pannkookide õige valmistamise retsept
Võtke 1 liiter vett (koos piimaga või ilma), 3-4 muna, 2 tassi sõelutud jahu, 1 tl soola, 1-3 spl suhkrut, 2-3 supilusikatäit võid, veidi söögisoodat või küpsetuspulbrit. Klopi mikseriga lahti munad, või, suhkur, sool ja küpsetuspulber, seejärel lisa neile jahu ja vesi, klopi uuesti mikseriga ühtlaseks. Lase tainal istuda 40 minutit, kuni jahu paisub.
Kui tainas osutub liiga vedelaks, peate sellele lisama jahu, kui see on liiga paks, valage väike kogus vett.
Sõtku valmis tainas ja oota, kuni see mahtu mitu korda laieneb. Kui selle pinnale hakkavad ilmuma väikesed kraatrid, soojendage pann kõrge kuumusega ja pintseldage seda õliga. Seejärel mähkige pannikäepide ahjukinda või rätikuga, et sõrmed ei kõrvetaks, kallutage seda veidi ja valage pool pannkoogitaignast põhja põhjale. Kallutage pann uuesti tahapoole ja levitage tainas ühtlaselt selle pinnale.
Kui pannkook on pruunistunud, keera see spaatliga ümber ja prae pehmeks. Viige valmis pannkook taldrikule ja määrige pann enne järgmist pannkooki õliga. Sel viisil küpseta kogu tainas üle. Serveeri korralikult valmistatud pannkooke hapukoore, või, mee, kondenspiima, moosi või kaaviariga.
