Babaganush on idamaine roog küpsetatud baklažaanidest, mida on maitsestatud küüslauk, tahini ja sidrunimahl. See roog kuulub eelroogade hulka ja seda serveeritakse pitakookide või värske pitaleivaga.
See on vajalik
- - 3 spl. oliiviõli;
- - mitu supilusikatäit. tahini;
- - 1 kilogramm baklažaani;
- - 3 spl. sidrunimahl;
- - 4 küüslauguküünt;
- - sool.
- Esitamiseks:
- - oliiviõli;
- - kuiv paprika;
- - värske pitaleib.
Juhised
Samm 1
Võtke baklažaanid, peske need, asetage restile, tehke kahvliga mõlemale torked, nii et need küpseksid sees ja mahl voolaks neist välja. Kuumuta ahi 230 kraadini, pane sinna baklažaaniriiul. Mahla tühjendamiseks asetage selle alla küpsetuspaber või muud nõud. Rösti köögivilju umbes 40 minutit.
2. samm
Valmistage seesamapasta tahina. Seda kasutatakse idamaades väga sageli rahvustoitude valmistamiseks.
3. samm
Valmistage babaganushi jaoks tahina järgmiselt, pange seesamiseemned veskisse, lisage veidi vett või taimeõli (see jahvatatakse veega kiiremini). Peaksite saama homogeense segu, kuid nii, et väikesed tükid oleksid tunda.
4. samm
Võtke valmis baklažaanid välja, jahutage. Eemaldage neilt nahk, see tuleb üsna kergesti lahti. Lõigake baklažaanid, eemaldage seemned.
5. samm
Lõika paberimass väikesteks tükkideks, haki segistis. Lisa tahini, oliiviõli, sidrunimahl ja hakitud küüslauk. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
6. samm
Pange babaganush sobivale nõudele, piserdage kuivatatud paprika ja oliiviõliga. Serveeri suupisteks värske pitaleiva, saia, pitaleiva kõrvale.
