Küüslauk on üks populaarsemaid aiataimi. Seda hinnatakse kõrge maitse ja meditsiiniliste omaduste poolest. Õitsemise ajal ilmuvad küüslaugule nooled, mis visatakse kõige sagedamini minema. Vahepeal on see väga maitsev ja tervislik toode.
Rohelised nooltega nooled ilmuvad küüslaugule poolteist kuni kaks kuud pärast idanemist ja püsivad umbes kaks nädalat. Need sisaldavad suures koguses aromaatseid ja kasulikke aineid, seega on see hea võimalus iseseisvate roogade valmistamiseks: salatid, pasta, kastmed. Neid saab keeta, praadida, marineerida või süüa toorelt. Külmutatud nooled on talvel hea vitamiiniallikas.
Nooled, nagu küüslaugupead, takistavad toidujääkide käärimist ja lagunemist soolestikus, hävitavad kehale kahjulikke parasiite, seeni ja düsenteeriabatsilli. Need hoiavad ära ka vere paksenemise, vältides seega ateroskleroosi ja hüpertensiooni. Nakkushaiguste leviku ajal on küüslauk tuntud ka kui antibakteriaalne aine.
Vitamiinide ja mineraalide hulga poolest on küüslaugu nooled kõigist köögiviljadest ja puuviljadest eespool. See omadus koos väga madala kalorsusega (24 kcal 100 g kohta) muudab need paljude haiguste jaoks loomulikuks ravimiks.
Kõigi oma eelistega on küüslauk üks "vürtsikamaid" toite, seetõttu peaksid neeruprobleemide, peptilise haavandi ja sapikivitõbi ning aneemiaga inimesed seda ettevaatusega kasutama.
Küüslaugu nooli tarbitakse reeglina värskena või koristatakse edaspidiseks kasutamiseks. Midagi originaalse valmistamiseks saab neid praadida. Selleks peske värsked nooled korralikult, lõigake ribadeks (4-5 cm) ja prae taimeõlis umbes 5 minutit. Siis tuleb neid soolata, võite lisada vürtse, sojakastet, kuuma või magusat paprikat, sibulat ja hautada, kuni nooled on valmis. Ideaalis peaks natuke järele jääma - see säilitab toote kasulikud omadused. Teine võimalus on nooli praadida 5 minutit taimeõlis, lisada veidi vett ja keeta umbes 10-15 minutit. Pärast seda võite lisada vürtse, tomatipastat (kõik sõltub maitse-eelistustest). Tulemuseks on iseseisev suupiste või lisand.
Noolte abil saate valmistada pasta: jahvatage segistiga hästi, soola ja pange puhta purki. Sellist pastat saab kasutada leivale määrimiseks või sellega võileibade jaoks lõhnava ja tervisliku või valmistamiseks.
Toiduvalmistamiseks on parem kasutada värskelt korjatud nooli, mis on riisutud küüslaugu varre küljest: see osa on kõige maitsvam ja õrnem.
Värskeid laskureid saab kasutada väga lühikest aega, nii et parem on need ette valmistada kasutamiseks talvel ja kevadel, kui keha vajab väga vitamiine. Lihtsaim viis on lõigata need suurteks tükkideks, voltida kotti ja sügavkülmutada.
Teine toiduvalmistamise võimalus on marineeritud nooled. Peske nooled, keetke keeva veega, pange steriliseeritud purkidesse, valage soolveega ja keerake kokku. Soola ja suhkru proportsioonid soolvees võivad olla erinevad, see sõltub täielikult maitse soovidest: 1 klaasi vee ja 2 spl. supilusikatäis laua (õunasiidri) äädikat võetakse 1, 5 spl. supilusikatäit suhkrut ja 3 spl. supilusikatäit soola või 2 spl. supilusikatäit suhkrut ja 1 spl. lusikatäis soola. Soovi korral võite lisada pipratera, nelgi punga, loorberilehte.
Noole saab kuivatada, purustada ja seejärel kasutada maitseainena.
