Hirveliha on maitsev liha, mida saab küpsetada mitmel viisil. Põhjarahvad hindavad noorte hirvede liha selle peene maitse ja koostises oleva suure hulga toitainete tõttu. Klassikaline kombinatsioon on praed seenekastmega.
See on vajalik
- Koostisosad 3 inimesele:
- - 25-30 g kuivatatud puravikke;
- - 3 hirveliha praad kaaluga 200 g;
- - 25-30 g võid;
- - 2 supilusikatäit päevalilleõli;
- - suured šalottsibulad;
- - 30 ml kuiva šerrit (šerrit);
- - 15 ml palsamiäädikat;
- - 120 ml rasket koort;
- - 1-2 oksa tüümiani (valikuline);
- - maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Tükelda šalottsibul, leotage puravikke 100 ml kuumas vees, seejärel pigistage kokku ja säästke vesi. Lõika seened väikesteks tükkideks. Hapukalt pipardage hirveliha ja pisut soola.
2. samm
Kuumutage pannil või koos taimeõliga, praadige praad 4 minutit mõlemalt küljelt, kui teile meeldib keskmise haruldase liha, muidu küpseta maitse järgi. Kannatame ulukiliha tassi, katame fooliumiga, nii et liha ei jahtuks.
3. samm
Prae šalottsibul praepannil, lisa seened ja tüümianioksad. Mõne minuti pärast valage šerri, seenevesi, palsamiäädikas ja koor. Kastme paksendamiseks hautage aeg-ajalt segades, lisage maitse järgi soola. Tagastame praed pannile koos mahlaga, kui see välja paistab, segage, et need oleksid kastmega kaetud, kuumutage veidi ja serveerige kohe. Hirvelihvipraadide jaoks on ideaalseks lisandiks kartulipuder.
