Igal aastal teevad koduperenaised talveks ettevalmistusi. Kurgid on konservide jaoks hädavajalikud. Kuid kurke ei saa mitte ainult talveks konserveerida, vaid ka kääritada. Selline puuviljade koristamine erineb selle poolest, et äädikat sinna ei panda ja paljude jaoks on see väga oluline.
Mida on vaja juuretiseks
Meie esivanemad kääritasid kurke spetsiaalselt selleks otstarbeks valmistatud suurtes tünnides. Nüüd on vajadus selle järele kadunud. Kurke saab kääritada või marineerida näiteks tavalises klaaspurgis. See on kõige mugavam variant puuviljade koristamiseks talveks.
Kääritamiseks on soovitav võtta väikesed sama suurusega kurgid, et need kääriksid ühtlaselt. Kui puuviljad on kibedad, tuleb neid 3 tunniks külma vette lasta, kuigi pärast soolamist kaotavad nad selle kibeduse ikkagi.
Selliseid kurke on hea lisada vinegrettidesse, kastmetesse, hapukurkidesse või kasutada eelroana.
Esimene marineeritud kurgi retsept
Haputatud kurkide jaoks vajate:
- 1 liiter vett
- 2 spl sool
- 3-4 küüslauguküünt
- maitsetaimed, maitseained maitse järgi
- Valmistage purgid, mida tuleb igal mugavamal viisil steriliseerida. Pange purgi põhja rohelisi, nagu soovite, kuid eelistada tuleks mädarõika lehti, sõstralehti, musta pihlaka ja kirsi lehti, tilli. Ärge unustage panna küüslauku, mis tuleks koorida. Saate selle lõigata viiludeks. Pange kurgid roheliste peale.
- Keetke vesi, lisage soola.
- Täitke purk kurke soolveega. Kõigepealt jahutage soolvee. Katke anum (võite kasutada paksu lappi või nailonist kaant) ja laske kurkidel 3-4 päeva toatemperatuuril seista. Nad peavad käärima.
- Pärast tähtaja möödumist valage kurkidest saadud hapukurk läbi sõela või marli kastrulisse. Keeda.
- Kurgid, kui need on kaetud valge õitsenguga, tuleb sellest loputada. Pange need tagasi purki ja katke kuuma soolveega. Lase seista 20–30 minutit.
- Tühjendage soolvee uuesti. Keeda uuesti ja vala kurkidele. Selles etapis pitseeritakse need steriliseeritud kaantega. Edasi, nagu tavaliselt: pangad peaksid olema hästi kaetud, kuid kõigepealt pöörake need tagurpidi. Lase jahtuda. Hoida jahedas.
Krõbedad marineeritud kurgid talveks - retsept 2
Nõutud:
- 1 liiter vett
- 1, 5-2 spl. l. sool
- küüslauk
- estragoni oks
- tilli vihmavari
- väike mädarõika leht
- tamme-, sõstar- ja kirsilehed
- Vajadusel hoidke kurke paar tundi vees. Pange need kastrulisse. Valage külm soolatud vesi, nihutades eelnevalt ettevalmistatud ja pestud ürte. Pange plaat peal ja koormake seda. Jätke kurgid käärimiseni. See võtab 3-5 päeva.
- Eemaldage kurgid pannilt. Täitke purk nendega. Lisage värskeid ürte, nagu retseptis näidatud. Pange igaüks paar küüslauguküünt.
- Kurna marineeritud kurk, milles olid kurgid. Keeda ja vala kurkidele. Vala väga kaela. Keerake, pöörake, jahutage. Pange ladustamiseks ära.
