Seda maitsvat suppi saab valmistada nii värskete kui ka külmutatud või kuivatatud seentega. Maius osutub eriti aromaatseks ja isuäratavaks. Tuleb meeles pidada, et seenesupp ei vaja palju vürtse. Vürtsid võivad selle esialgse maitse ületada.
Külmutatud meeseente supp
Koostis:
- külmutatud seened - 230-250 g;
- kartul - 2 suurt mugulat;
- porgand - 1 tk;
- sibul - pool peast;
- sink (sealiha) - 130-150 g;
- till - pool kamp;
- pruun riis (kuiv) - pool klaasi;
- taimeõli - 1 suur lusikas;
- tomat - 1 tk;
- lavrushka - paar lehte;
- küüslauk, sool, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Veega täitmiseks. Saada pehmeks podisema. Umbes 10–12 minuti pärast lisage eelnevalt mitmes vees pestud riis.
Kartulite pehmenemise ajal haki sibul ja porgand peeneks. Saada köögiviljad kuuma pannile, kus on vähe rasva. Prae neid pehmeks ja kergelt pruuniks.
Kui köögiviljad on kergelt kuldsed, lisage neile singikuubikud ja külmutatud seened. Hauta kõiki toite koos umbes veerand tundi.
Saatke puljongile kartulite ja riisiga lavrushka, küüslaugupuder, hakitud till. Kõigepealt eemaldage tomatilt koor ja tükeldage paberimassi riiviga. Saadud tomatimass kantakse ka kastrulisse.
Lisa praadimine viimasena. Sega kõik korralikult läbi ja keeda 17-20 minutit. Katke anum kaanega. Lase maiustel pruulida, siis serveeri hapukoorega.
Juustusupp mee-agarikatega
Koostis:
- külmutatud seened - 180-200 g;
- mis tahes puljong (sobib köögivili, kana ja liha) - 1 l.;
- kartul - 3-4 tk;
- sulatatud juustud - 2 tk. (ilma lisanditeta);
- sibul ja porgand - 1 tk;
- sool, igasugune rasv maitse järgi.
Ettevalmistus:
Kuumutage rasva kõrgete külgedega pannil. Saatke sellele mee-agarikaid. Seeni ei ole vaja eelnevalt sulatada. Sulanud vedelik aurub pannilt järk-järgult.
Prae hakitud sibul ja porgand eraldi kuni vähese rasvasusega kuldpruuniks. Selleks on maitsev võid kasutada. Saada köögiviljade praadimine seentele. Soovi korral saate roa maitse huvitavamaks muuta, lisades sinna bulgaaria pipart, sellerit, suvikõrvitsat.
Aja suures potis puljong keemiseni. Küpseta seda 5-6 minutit. Viige kogu praepann sisu puljongisse. Lisa kohe pärast seda kartuliribad. Küpseta peaaegu valmis suppi, kuni viimane köögivili on hästi pehmenenud.
Paar minutit enne pliidi kütmise väljalülitamist pange kastrulisse sulatatud juustu tükid. Segage suppi korralikult, kuni need on täielikult lahustunud. Juustuviilud ei tohiks tükkideks kokku kleepuda.
Serveeri esimest esimest käiku värske pehme leivaga. Maitseks võite seda puista mis tahes hakitud ürtidega.
Kanasupp mee-agarikatega
Koostis:
- puhastatud vesi - 2 l;
- kartul - 4-6 mugulat (sõltuvalt suurusest);
- sibul - 1 pea;
- porgand - 1 tk;
- külmutatud seened - 120-140 g;
- mis tahes õli - 2 suurt lusikat;
- kana jalad - 3-4 tk;
- maitse järgi soola ja aromaatseid ürte.
Ettevalmistus:
Esimene samm on lasta seentel sulada. Sulatamise ajal koori ja lõika kartulid kuubikuteks. Valmistage ette ka ülejäänud köögiviljad. Ainult sibul tuleb tükeldada kuubikuteks ja porgandeid meelevaldselt hõõruda.
Vala kastrulisse puhastatud vesi ja kasta kana sinna. Liha võib olla eelnevalt tükeldatud või tervelt küpsetatud. Esimene võimalus võimaldab teil valmistada isuäratavamat ja esteetilisemat maiust. Pärast vee keemist küpseta selles jalgu 15–17 minutit.
Esmalt praadige ettevalmistatud köögiviljad pannil koos mis tahes õliga kuldpruuniks. Seejärel lisage neile sulatatud seened. Prae tooteid koos sõna otseses mõttes 3-4 minutit.
Saada röstitud segu supi põhja. Soola, lisage kõik aromaatsed ürdid. Lihtsaim viis on kasutada valmis kanasupisegu. Küpseta seda veel umbes 20 minutit.
Lisage lõunasöögiks supi igasse portsjonisse lusikatäis hapukoort. Puista see pealt näpuotsaga värskelt jahvatatud pipraga.
Soolatud seentega
Koostis:
- soolatud seened - 180-200 g;
- sibul - 2 pead;
- piim - 1, 5 spl.;
- eelnevalt keedetud munad - 2 tk;
- kartul - 3 mugulat;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- sool ja teie lemmikmaitseained maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika soolatud seened keskmisteks tükkideks. Neid pole vaja pesta ega muul viisil töödelda. Pange seened kohe kastrulisse ja katke veega. Selle seente koguse jaoks piisab umbes 700 ml vedelikust. Tavaline vesi võib asendada mis tahes puljongiga.
Lõika kartulid eraldi ja küpseta. Esiteks peate selle lõikama kuubikuteks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae igas rasvas kuldpruuniks.
Umbes poole tunni pärast lisage seentele köögivilja praadimine. Lisage peaaegu keedetud kartulid, munakuubikud, piim. Viimast valades peate suppi eriti intensiivselt segama.
Maitsesta soola ja maitseainetega. Lisa purustatud küüslauk. Soojendage valmis suppi 5-6 minutit.
Lülitage tule välja ja laske maiusel umbes veerand tundi seista. Serveeri seda majoneesiga õhtusöögiks maitsvalt.
Mesiseene kooresupp
Koostis:
- külmutatud seened - 280-300 g;
- kartul, sibul - 1 tk;
- kreem (väga rasv) - klaasitäis;
- puljong - 2 spl.;
- ingver - 1-2 näputäis;
- või maitse järgi.
Ettevalmistus:
Haki toored kartulid suvaliselt. Valage see veega ja saatke see keema. Paralleelselt sulatage seened igal sobival viisil.
Sulata või malmist pannil või. Kõigepealt praadige sellel sibulatükid (võite isegi need suured teha, niikuinii supp lõpuks puder), seejärel lisage valmis seened. Hautage toitu koos umbes veerand tundi tasasel tulel kaetult.
Kui kartul on täielikult küpsenud ja ka panni sisu täielikult küpsenud, saatke mõlemad massid segisti kaussi. Ärge valage köögivilja küpsetamisel järelejäänud puljongit välja! Püreesta kompositsioon ühtlaseks massiks.
Pange kooresupp madalale kuumusele. Lahjendage kartulipuljongiga soovitud konsistentsini. Lase keeda ja vala koor suppi
Segamist lõpetamata lülitage pliit välja ja valage koor. Samal ajal lisage kõik retseptis allesjäänud koostisosad. Ingverit võib kasutada riivitud või kuivatatud kujul.
Kuumuta suppi paar minutit pliidil, kuid ära keeda. Serveeri õhtusöögiks küüslaugukrutoonidega.
Tatraga
Koostis:
- sibul, kartul, porgand - kõik 1 tk;
- meeseened - pool kilo;
- kuiv tatar - 80-100 g;
- pipar, sool, õli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Täida supipott veega. Piisab umbes 2-2,5 liitrist. Pange see tulele.
Koori sibulad ja porgandid, haki meelevaldselt. Prae pannil mis tahes õliga kuldpruuniks. Kui köögiviljamass on veidi jahtunud, viige see keevasse vette.
Sorteerige, loputage ja lõigake seened. Väikesed seened võib jätta terveks. Valage need kastrulisse. Keeda anuma sisu keskmisel kuumusel umbes veerand tundi. Järgmine - loputage tatar põhjalikult (kuni selge veega) ja saatke see koos kartulikuubikutega pannile.
Soola ja pipart massi. Võite kasutada oma lemmikvürtse või valmis seenesupisegusid. Küpseta maiust, kuni kartuliviilud on valmis. Serveeri paksu paksu hapukoore või majoneesiga.
Kuivatatud meeseenesupp
Koostis:
- kuivatatud seened - pool kilo;
- mis tahes väike pasta - klaasitäis;
- kartul - 2-3 mugulat;
- valge sibul - 1 pea;
- oliiviõli, sool ja teie lemmikmaitseained maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputage kuivatatud seened kõigepealt (mitu korda) ja seejärel katke veega 2-3 tundi. Selle aja jooksul peaksid nad pehmendama. Eemaldage seened vedelikust. Ärge valage mee-agarika lõhnaga vett välja, seda on ikkagi vaja! Seetõttu on oluline seened kohe alguses nii põhjalikult loputada.
Kuumutage pannil oliiviõli. Prae sellel valmis seened. Loputage neid vähemalt pool tundi tasasel tulel. Küpsetamise ajal peaks panni sisu vähendama umbes 1,5 korda.
Pange praetud seened filtreeritud veega kastrulisse. Valage neile vedelik, milles meegarikaid varem leotati. Tema annab supile hämmastava suussulava maitse. Soolake vedelik maitse järgi kohe soola.
10 minuti pärast valage puljongisse kartulid ja sibulad. Kõik köögiviljad tuleb kõigepealt koorida ja lõigata. Kartul - kuubikud või pulgad. Sibul - meelevaldsed miniatuursed tükid. Viimast saab soovi korral pärast seeni jäänud õlis kergelt praadida.
Veel 6-7 minuti pärast lisage pasta. Väike vermikell sobib kõige paremini maiustamiseks. Aga kui pererahva nooremad proovivad suppi, võite võtta näiteks pastana tähtede kujul.
Hoidke suppi tasasel tulel kaane all umbes veerand tundi. Vala maius portsjoniteks. Maitsesta hapukoorega ja serveeri õhtusöögiks.
Läätsesupp pottides
Koostis:
- külmutatud seened - 150 g;
- läätsed - 150 g;
- kartul - 2 mugulat;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- sojakaste (klassikaline paks) - ¼ spl.;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputage kõik läätsed jooksva veega põhjalikult. Järgmisena pange toode sõelale või kurnale, et vesi sellest täielikult välja voolaks.
Koori ja tükelda köögiviljad eraldi, välja arvatud kartulid. Näiteks on parem lõigata sibul väikesteks kuubikuteks ja riivida porgandid keskmise ja suure jaotusega.
Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks või väikesteks kuubikuteks. Lase külmutatud seentel toatemperatuuril sulada. Vajadusel pese ja haki peeneks.
Kombineerige kõik valmistatud koostisosad maitse järgi. Lisage neile soola, lemmikvürtse, sojakaste. Viimane on valikuline koostisosa. Kompositsiooniga liitub ta oma äranägemise järgi.
Jaotage saadud mass jaotatud pottidesse. Peate valima kuumuskindlad keraamilised nõud. Vala paksenenud vesi ülaosale. See ei tohiks ulatuda veidi poti ülemise piirini.
Saada supp 190-200 kraadini kuumutatud ahju. Sellisel juhul peavad potid olema kaetud kaantega. Täpne küpsetusaeg sõltub läätsede kvaliteedist. Keskmiselt keedetakse selle retsepti järgi suppi 40-60 minutit.
Pärast maiustamist hakitud rohelise teega saate serveerida otse potides. Lisage roogile hapukoor ja koor. Eriti maitsev on seda proovida koduste piimatoodetega.
