Õhukesed pitsilised pannkoogid meeldivad paljudele. Erinevalt tahkematest pannkookidest on neil harva täidis, kuid need sobivad suurepäraselt mitmesuguste magusate või soolaste kastmete kastmiseks.
Pitsiliste pannkookide põhiretsept
Lihtsate ja õhukeste pannkookide jaoks vajate:
- 140 grammi nisujahu;
- 200 ml piima 2,5% rasva;
- 100 ml sooja keedetud vett;
- 2 keskmist kanamuna;
- 25 grammi sulatatud võid ja sulavõi praadimiseks;
- sool.
Sõeluge näpuotsatäie peene soolaga jahu nii, et sellest moodustuks küngas. Tehke keskelt süvend ja segage piim veega. Tavalise keedetud vee asemel võite võtta mineraalvett. Sellega on pannkoogid kohevamad. Murdke munad jahu soonde ja hakake neid aeglaselt segama, valades järk-järgult lahjendatud piima. Segage tainas ühtlaseks ja siledaks. Pange 30-40 minutiks kõrvale, katke rätikuga.
Lisa tainale sulavõi. Eelsoojendage õhuke ja lai pannkoogipann keskmise ja kõrge kuumusega. Määrige õliga. Võtke kulp, koputage tainas üles. 22 sentimeetri läbimõõduga praepannil peaks seda olema umbes 2 supilusikatäit. Kallutage panni ettevaatlikult erinevates suundades, valage sellele pannkoogitainas. See peaks katma kogu tassi pinna, levides õhukese kihina.
Küpsetage 40-45 sekundit ühel küljel, keerake elastse silikoonist spaatliga ümber ja küpsetage teisel küljel. Pange valmis kuldne pannkook taldrikule ja tehke järgmist.
Kui kavatsete neid pannkooke serveerida magusate kastmete, konservide, moosi, vahukoore või puuviljaviiludega, võite tainale lisada sidruni- või apelsinikoore, näputäie kaneeli ja veidi vanillisuhkrut. Kui pannkookidest peaks saama suupiste, võite tainasse panna tükeldatud vürtsikas-aromaatseid ürte.
Õhukeste pannkookide saladused
Õhukeste pannkookide puhul on taina settimise aeg väga oluline. Kui jätate selle sammu vahele, pole pannkoogid nii kerged ja elastsed. Fakt on see, et jahu gluteen paisub sel ajal tainas. Võite isegi jätta taigna ööseks infundeerima, kuid seejärel lisage sellele enne kasutamist veidi rohkem piima.
Parim õhukeste pannkookide praepann on malm. See juhib soojust ideaalselt ja ühtlaselt ning hoiab seda ka pikka aega. Selline pann võimaldab küpsetada pannkooke ühtlaselt, kuldsete täppidega.
Kui te ei plaani kohe pannkooke süüa, kasutage nende ülekandmiseks õhukest küpsetuspaberit. Kui õhukesed pannkoogid jahtuvad, võivad need eraldades üksteise külge kleepuda ja rebeneda. Paberiga vooderdatud pannkoogid säilivad sügavkülmas kuni 1 kuu. Need sulatatakse toatemperatuuril ja kuumutatakse seejärel ahjus.
