Toitainete ja valgusisalduse poolest õrn ja toitev köögiviljapüreesupp võib liharoogasid täielikult asendada.
Koostis:
- Värsked šampinjonid - 250 g;
- Värske suvikõrvits - 150 g;
- Porgand - 2 tk;
- Kartul - 3 mugulat;
- Sibul - 3 pead;
- Provence'i majonees - 120 g;
- Värsked tomatid - 2 tk;
- Jahvatatud must pipar ja sool;
- Taimeõli.
Ettevalmistus:
- Sorteeri kõigepealt šampinjonid, seejärel koori, pese, pane kastrulisse ja vala keeva veega üle. Peske hästi ja koorige porgandid ja kartulid.
- Peske suvikõrvits põhjalikult, jagage pikuti pooleks, puhastage seemned lusikaga ja tükeldage viljaliha väikesteks kuubikuteks. Koorige ja peske mõlemad sibulad.
- Lõika porgandid keskmise suurusega kuubikuteks ja sibulad poolrõngasteks.
- Tühjendage šampinjonidest kuum vesi, laske seentel jahtuda ja jagage mõlemad neljaks osaks.
- Pange tomatid anumasse ja valage neile keeva veega, eemaldage ja eemaldage kest, jagage paberimass suurteks viiludeks.
- Valage kogu vajalik taimeõli eelsoojendatud pannile, viige sibul kuldpruuniks, seejärel lisage tomativiilud ja hautage keskmisel temperatuuril 8 minutit.
- Pange kõik seened kastrulisse, lisage jäävett, pange keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel seiske veel 15 minutit, seejärel maitsestage suvikõrvitsa, kartuli, porgandi, tomati ja sibula seguga.
- Hoidke suppi keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, seejärel soola ja pipart ning laske veel 15 minutit.
- Eraldage valmis puljong köögiviljadest, mis tuleb jahutada ja segistis pulbriks tükeldada.
- Keeda kurnatud puljong uuesti, sega köögiviljapüree ja majoneesikastmega, sega kõik korralikult läbi ja eemalda pliidilt.
