See on väga ebatavaline roog, mida saab serveerida hommiku- või pärastlõunateeks. Vanill annab magusale riisile hämmastava maitse ning vahukoor lisab roogile õrnust. Valmistamine on lihtne, kuid jahtumine võtab aega.
Koostis:
- Piim (rasvata) - 5 klaasi;
- Ümarateraline riis - 110 g;
- Kuuma veega lahjendatud vanilliin - paar tilka (võite võtta pool vanillikauna);
- Pulbriline suhkur - 60 g;
- Vahukoor - 300 g;
- Želatiin - 12-14 g.
Ettevalmistus:
- Keeda riisi. Vala kastrulisse 100 g vett, pane tulele ja lase keeda, lisa vette riis. Peate küpsetama, kuni vesi on riisi täielikult imendunud. Seejärel valage riisi kuuma piima.
- Kui käepärast pole vanillikauna, siis valage riisi tilk kuuma veega lahjendatud vanilliini. Kui on vanillikauna, lõigake see neljaks, puistake seemned riisi sisse ja pange sinna tükeldatud kaunatükid.
- Keeda riisisegu väga madalal kuumusel umbes kaks tundi. Riis peaks olema täiesti pehme, nagu keev riisipuder. Kui riis on endiselt kõva ja piim on aurustunud, võite lisada veel piima. Jahutage riisipuder ja eemaldage vanillikaunatükid. Segage putru.
- Pärast seda leotage lusikatäis želatiini külmas vees, seejärel pehmendage seda kaks supilusikatäit kuuma (keeva veega) vett. Lisage riisipudrule sulatatud želatiin.
- Vahusta rasket koort piikide tekkimiseni ja lisa riisisegule, sega hoolikalt.
- Nüüd loputage rõngasvorm jääveega. Pange riisisegu sinna ja pange see mitmeks tunniks külmkappi (veelgi parem on tassi panna ööseks külmkappi).
- Enne serveerimist, umbes 20 minutit, eemaldage anum külmkapist ja laske sellel toatemperatuuril laual seista. Pange magus riis serveerimisvaagnale ja kaunistage marjade või puuviljadega, nagu soovite. Ülemise magusa riisi võib valada marjamoosiga.
