Ainult kalli veini ostmisest ei piisa - on oluline, et see sobiks hästi koos pakutavate roogadega ning lisaks oleks hea hinna ja kvaliteedi suhe. Teatud tüüpi veinide, näiteks magusate või poolmagusate, valimisel on ka erikriteeriumid.
Kuidas lugeda veinimärki
Veinipudelil olev teave aitab teil teha õige valiku. Tuleb märkida, et poolmagusaks ja magusaks veiniks jagunemine eksisteerib ainult vene terminoloogias. Näiteks Prantsuse etikettidel on sellised veinid märgistatud demi-sec ja doux, kusjuures doux on magusaim magustoiduvein.
Lisaks on pudelil teave veinitootmise aasta kohta. Vanim vein pole alati parim. Palju sõltub sellest, kas viinamarjakoristus õnnestus konkreetses piirkonnas edukalt. Kui plaanite osta pikka aega laagerduvat kallist veini, siis ostke spetsiaalne veinijuhend, mis sisaldab edukaimate veiniaastate klassifikatsiooni. Näiteks enamikus Prantsusmaa ja Põhja-Itaalia piirkondades oli teatmeteoste kohaselt üks edukamaid aastaid 2000, samas kui 1999. aasta veinidel pole keskmiselt kõrget maitset.
Magusad veinid sobivad hästi pikaajaliseks säilitamiseks, näiteks sauternes parandab oma maitseomadusi ka pärast 20-aastast laagerdumist.
Veini kõrget kvaliteeti näitavad ka muud märgistused. Näiteks räägib Millesimé nimetus sellest, et viinamarjad koristati konkreetsel aastal ja vein sobib pikaajaliseks ladustamiseks. Prantsuse soomlaste siltidelt leiate lühendi AOC - Appéllation d'origine controlée. See tähis näitab, et vein vastab kõigile kaubamärgi ja piirkonna standarditele. Selline märk pannakse šampanjale, sauternidele ja paljudele teistele kõrgetele nõuetele vastavatele jookidele.
Miks serveerida magusaid veine
Sobiva toote valik sõltub mitte ainult veini magususastmest, vaid ka selle maitsebuketist. Sauternes'i, ühte kõige väärtuslikumat magusat Prantsuse veini, serveeritakse traditsiooniliselt foie gras koos kiivi kondiitritoote ja saia röstsaiaga. Seda kombinatsiooni peetakse klassikaliseks prantsuse jõulusnäkiks. Peene maitsega puuviljade või noorte juustudega kaasneb sageli magus ja poolmagus šampanja.
Söögiks veinide valimisel pidage meeles, et kõige paremini sobivad kokku sama piirkonna toidud ja joogid.
Enne lõuna- või õhtusööki võib aperitiivina pakkuda magusat või poolmagusat Muscati. Selle veiniga võib kaasneda kõige lihtsam toit, näiteks kreekerid või omatehtud soolased suupisted.
Magusad valged veinid sobivad hästi kalaga. Nad sobivad kõige paremini punase kalaga, mida tuleks keeta kastmega.
Portvein tuleks eraldi välja tuua kui magus punane vein. Sellega sobivad hästi tugevad maitsega juustud nagu Gruyère või Cheddar. Port on üks neist haruldastest veinidest, mis sobib hästi šokolaadi ja sellest valmistatud erinevate maitsvate magustoitude kõrvale.
