Iga alkohoolne jook sobib hästi teatud toodetega ning kaotab teistega oma maitse ja muud omadused. Eriti oluline on teada, millega veini juua, kuna selle kasutamisel on olemas terve kultuur ning paljud selle alkohoolse joogi armastajad nimetavad seda kunsti roogade ja hõrgutistega kombineerimise oskuseks.
Millega juua kuiva punast veini?
Kuiv punane vein peaks olema toatemperatuuril, mitte madalam kui 16 ° C. See valatakse kumeratesse klaasidesse keskmise kõrgusega õhukesele varrele. Punased veinid sobivad ideaalselt punaste liharoogade jaoks, nende erksat maitset täiendab praetud lambaliha ja veiseliha tugev lõhn ja rikkalik lihamaitse. Seda on kombeks juua koos grillroogade või grilliga. Kuiv punane vein ei sobi valge kana lihaga - see on joogi hapuka maitsega võrreldes liiga õrn. Ehkki koos teiste kodulindude, eriti praetud ulukitega, on vein hästi joonud. Selle kõrvale sobivad hästi ka paadid ja vürtsikad hakkliharoad.
Punase lauaveini ja kala kombinatsiooni ei peeta klassikaliseks ja mitmetähenduslikuks, kuid mõned harrastajad hindavad seda huvitava maitseansambli eest. Kuid peate kala hoolikalt valima - soovitatav on võtta rasvane lõhe, tuunikala või meriforell.
Kuiva punast veini võib juua peaaegu igasuguse juustuga, eriti madala rasvasisaldusega. Selle veiniga saab kombineerida kõiki koostises sisalduvaid juustuga roogasid: lasanje, spagetid, pitsa. Veiniga kergemaks eineks sobivad küpsed magusad puuviljad - virsikud, nektariinid, pirnid, ploomid.
Kuivat veini on võimalik kombineerida munaroogadega, seda juuakse mõnikord ka suppidega, kuid heledad puljongid ei sobi - need peaksid olema rikkalikud supid, kus on palju rasva.
Mida teravam ja pikantsem roog on, seda paremini sobib kuiva punast veini juurde, nii et see sobib hästi Mehhiko või India stiilis söögikordade kõrvale. Kuid ärge laske end vürtsika toiduga liialt vedada: mida rohkem on roogis aroome ja maitseid, seda raskem on tunda veini enda maitset.
Millega juua valget poolmagusat veini?
Poolmagusad valged veinid sobivad seevastu kalaga hästi - ükski hea alkoholi ega gurmaanide tundja ei keeldu vürtsika kastme all kergelt jahedat valget jooki pehmete kaladega kombineerimast. Valge õrn liha sobib talle ideaalselt: linnuliha, vasikaliha. Seda veini võib juua ka tumeda lihaga, eriti ulukiga, kuid lambaliha, sealiha või veiseliha kebabi jaoks on parem valida punane. Poolmagus valge vein on suurepärane valik hapukoore kastmega roogade jaoks, see jook täiendab suurepäraselt selle õrna kreemjat maitset.
Hea valge vein, millel on kerged mahedad juustud, vorstid, mereannid, foie gras, magustoidud. Poolmagusa valge veini jaoks on väga oluline valida kergeid, mitte eriti vürtsikaid ja mitte vürtsikaid roogasid, kuna see on õrna aroomiga jook, mida varjutavad kergesti erinevate vürtside lõhnad.
