Haruldane jõuluõhtusöök on täielik ilma küpsetatud linnuta. Türgi, part või hani - gurmeelindude valik sõltub perenaise maitsest. Kuid sagedamini jõuab kana piduliku laua juurde. Ja see pole üllatav - õigesti valitud ja maitsvalt küpsetatud lind ei jäta ükskõikset ühtegi külalist.
See on vajalik
-
- noore kana rümp;
- 1 tass pikateralist riisi
- 100 g külmutatud seeni, hakitud;
- 2 magushaput apelsini;
- 1/2 suurt sibulat;
- 1 suur paprika;
- rafineeritud praadimisõli;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Parim valik piduliku laua jaoks on noor kana või suur kana. Valige kodulinnud, mis on mõõdukalt rasvased, eelistatavalt jahutatud. Lihtsaim viis on osta juba roogitud kana.
2. samm
Pese lind ja patsuta paberrätikutega kuivaks.
3. samm
Hoolitse täidise eest. Loputage 1 tass pika teraga riisi külmas vees. Keeda seda soolases vees, kuni see on pooleks küpsenud. Tühjendage vesi.
4. samm
Kuumutage paar supilusikatäit rafineeritud taimeõli sügavas pannis või kastrulis. Lõika pool suurest sibulast õhukesteks rõngasteks, aseta pannile ja prae kuldpruuniks.
5. samm
Lisage sibulale hakitud külmutatud seened. Prae neid koos, pidevalt segades puidust spaatliga.
6. samm
Koori paprikad, lõika rõngasteks ja aseta pannile. Prae pehmeks.
7. samm
Asetage riis pannile, segage seda, vähendage kuumust 150 kraadini ja katke pann kaanega.
8. samm
Mahl 2 apelsini. Valage apelsinimahl riisiga pannile, jättes mõned kana määrimiseks. Soolake segu maitse järgi, lisage jahvatatud pipart. Hauta täidist, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
9. samm
Täida kana saadud täidisega. Õmble linnu kõht kulinaarse niidiga kinni või kinnita hambatikkudega, et täidis välja ei kukuks.
10. samm
Pintselda ülejäänud apelsinimahl kana peale. Asetage see õmblusega pool küpsetusplaadile ja asetage 200 kraadini kuumutatud ahju.
11. samm
Küpsetage kana, piserdades aeg-ajalt mahla küpsetusplaadile. Vähendage kuumust, kui kodulinnud pruunistuvad liiga kiiresti. Kontrollige liha valmisolekut kahvliga - rümba augustamisel välja voolav mahl peaks olema läbipaistev.
12. samm
Viige keedetud kana tassi. Lisandiks sobivad viilutatud apelsinid ja laimid, roheline salat ja eraldi praetud seened koos sibulaga.
