Mesi seened hakkavad koguma augusti lõpus ja lõpevad esimeste sügiskülmadega. Suppe saab keeta nii värsketest kui ka kuivatatud meeseentest, lisades puljongile rohelisi, erinevaid teravilju või kartuleid.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- värsked seened - 300 g;
- tatar - 3 spl. lusikad;
- sibul - 1 tk;
- sool maitse järgi;
- hapukoor - maitse järgi;
- värsked ürdid - 100 g.
- Teise retsepti jaoks:
- keedetud seened - 200 g;
- sellerijuur - 50 g;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- kartul - 200 g;
- veiseliha puljong - 800 g;
- kaerahelbed - 2 spl. lusikad;
- sool maitse järgi;
- peterselli rohelised - 20 g;
- tilli rohelised - 20 g.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- kuivatatud seened - 100 g;
- kana puljong - 800 g;
- kartul - 3 tk;
- või - 2 spl. lusikad;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- õhuke vermikell - 80 g;
- sool maitse järgi;
- hapukoor - maitse järgi;
- krutoonid - 250 g.
Juhised
Samm 1
Värsketest seentest supi valmistamiseks võtke 300 grammi seeni, sorteerige hoolikalt välja, lõigake jalad ja peske. Lõigake need väikesteks tükkideks ja asetage need veega potti. Keeda seeni umbes 40 minutit ja seejärel lisa 3 spl tatart. Haki üks sibul kuubikuteks ja lisa kastrulisse.
2. samm
Maitsesta maitseks seenepuljongiga ja keeda tasasel tulel, kuni teravili on pehme. Valage valmistatud supp kaussidesse, maitsestage hapukoorega ja piserdage värskete ürtidega.
3. samm
Valmistage kaerahelvestega seenesupp. Selleks loputage 50 grammi sellerijuurt külmas vees, koorige ja tükeldage õhukesteks ribadeks. Kuumutage pannil 2 supilusikatäit taimeõli ja prae selleri juur kuldpruuniks.
4. samm
Koorige 200 grammi kartuleid, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Valage kastrulisse 800 grammi veiselihapuljongit, keetke ja lisage 2 spl kaerahelbed, praetud sellerijuurt ja 200 grammi keedetud meeseeni. Keeda suppi, kuni kartul on pehme, vajadusel lisa soola ning serveerimisel puista peale hakitud peterselli ja tilli.
5. samm
Nuudlitega kuivatatud meeseentest supi valmistamiseks pange 100 grammi seeni kastrulisse, valage 1 liiter sooja vett ja laske seista umbes 20 minutit. Seejärel eemaldage seened ja lõigake need. Valage 800 grammi kanapuljongit teise kastrulisse, keetke ja lisage hakitud seened.
6. samm
Koori kolm kartulimugulat, lõika kuubikuteks ja prae võis pooleks küpsemiseks. Riivi üks suur porgand jämeda riiviga ja haki sibulapea võimalikult peeneks. Lisage seentele köögivilju, keetke 10 minutit ja lisage seejärel 80 grammi pastat. Maitsesta puljong maitse järgi ja keeda, kuni nuudlid on valmis. Serveeri suppi hapukoore ja krutoonidega.
