Pesto on üks kuulsamaid Itaalia kastmeid. Segistite ja köögikombainide tulekuga on selle valmistamine muutunud nii lihtsaks, et isegi kõige kogenematumad koduperenaised saavad seda ise valmistada. Selle kastme kasutamiseks on palju võimalusi.
Juhised
Samm 1
Pasta ja pesto on Itaalia köögi üks populaarsemaid kombinatsioone. Klassikaline pesto võib lihtsamatest pennirullidest muuta jumaliku roogi, mis on lõhnav basiiliku ja küüslauguga, peene riivjuustu ja oliiviõli kestaga, millele on lisatud vürtsikat seedermänniseemneid. Samuti on pastaga ühendatud kõik muud pestotüübid - mõlemad põhinevad teistel ürtidel nagu petersell, spinat või piparmünt, ja kõigil punastel sortidel, alates päikesekuivatatud tomatitest. Tavaliselt maitsestatakse pestot lühikeste ja õõnsate pastatüüpidega, näiteks penne, fusille või rigatonni ning selle jaoks sobivad ka lokkis pasta - farfalle, conchilje, caserecce. Pesto on ühendatud köögivilja-, liha- ja kalalisanditega pastale. See sobib hästi ka erinevate ravioolide ja tortelliinidega.
2. samm
Klassikaline on pesto kasutamine kihina pitsa põhja ja täidise vahel. Seda pitsa, erinevalt tavapärasest, heldelt tomatikastmega maitsestatud, nimetatakse "roheliseks". Maitsva, soolase kastmena sobib pesto hästi grillitud liha ja kalaga. Sageli kasutatakse Itaalias pestot leivale määritava pastana. Põhimõtteliselt on sellised võileivad täiesti isemajandavad, kuid võite neile panna ka viilu juustu, sinki - pancettat, värskeid tomateid. Samuti saab maitsva võileiva valmistamiseks kasutada pestot, baguette'i ja muid koostisosi.
3. samm
Pesto võib olla suurepärane marinaad kana, kala, krevettide jaoks. Eriti hästi sobib see lõhega. Õrnad kreemjad supid sobivad suurepäraselt pestoga, vürtsika maitse saamiseks vaid üks teelusikatäis taldriku kohta. Pestle sobib hästi kartuli-, kõrvitsa-, tomati-, piprasuppide juurde.
4. samm
Tainas sisalduv pesto võib muuta igapäevased küpsetised ebatavaliseks. Lisage pestole leib, soolased kuklid ja suupistepirukate taigen.
5. samm
Lisage pesto kartulipudrule, munapudrule või munapudrule, köögiviljahautisele või hautatud ubadele, et saada tuttavate roogade värske uus maitse. Tervisliku toidu austajad hindavad kindlasti pesto ja aurutatud köögiviljade - lillkapsa, brokkoli, roheliste ubade, porgandi - kombinatsiooni.
6. samm
Kui pestot pisut oliiviõliga lahjendada, saate õhema kastme, seda saab maitsestada erinevate värskete salatitega. Paksu pestot saab serveerida hakitud porgandi, selleri ja muude värskete kõvade köögiviljade salatibaariga, mida süüakse toorelt.
