Supi ülesoolamiseks piisab soola raputaja ühest ettevaatamatust liigutusest, kuid selle möödarääkimise parandamiseks peate kulutama palju rohkem jõupingutusi. Soolane supp pole aga tragöödia, vaid tüütu, kuid eemaldatav haak.
Üks kuulsamaid viise liigse soola kõrvaldamiseks vedelates roogades on toores kartuli lisamine. Võtke tavaline mugul, peske, koorige ja lõigake 2,5-5 cm tükkideks. Kastke kartulid kuumas supis keskmisel kuumusel ja hoidke seal 15-20 minutit. Seejärel eemaldage lusika või köögitangidega.
Professionaalsed kokad kasutavad sageli muud meetodit - supile happe lisamist. Mõjuvad nii sidrunimahl kui ka õunaäädikas. Alustage väikesest kogusest - 1 tl hapet. Sega see supis korralikult läbi ja maitse. Kui olukord pole paranenud, lisage veel natuke. Samuti on mõnes tärkliserikaste köögiviljadega suppides lubatud proovida soolase maitse neutraliseerimist mitte ainult hapu, vaid ka magusa maitsega. Lisage koos happega veidi suhkrut.
Vedelates suppides saate lihtsalt eemaldada veerandi kuni kolmandiku vedelikust ja asendada see soolamata komponendiga. Sõltuvalt supi tüübist võib see olla soolamata puljong, koor, piim; tomatitega suppidele võite julgelt lisada soolamata tomatimahla. Viimase võimalusena võite soolatud puljongi asendada tavalise kuuma veega. Ärge unustage pärast vedeliku lisamist suppi soojendada.
Võite ka vastupidi teha vedelast supist paksu suppi, lisades sellele supi maitsele sobivad kiiresti valmivad köögiviljad.
Paksutesse mereandide hautistesse ja püreesuppidesse saate ohutult lisada kontsentreeritud piima või jahu. Peate segama 1 supilusikatäis jahu väikeses kausis supi puljongiga ja alles seejärel lisama kastrulisse sujuva homogeense segu.
On teada, et probleemi on sageli lihtsam vältida kui lahendada. Nii on ka soolatud supiga. Pidage meeles mõnda lihtsat reeglit:
- mereannid sisaldavad ka teatud koguses soola, arvestage sellega supile lisamisel;
- ärge soola suppi aukudega soola raputajatest. Nii et te ei saa kontrollida soola täpset kogust, pealegi on hädaolukordi, kui korgid lendavad maha ja suppi, mille keskel on soolahunnik, ei saa millegagi kinnitada;
Külmad toidud tunduvad alati vähem soolased kui soojad või kuumad toidud. Ärge maitske soola jaoks täielikult jahutatud suppi ega puljongit, soojendage seda ja maitske ainult põldu;
- kui maitsete suppi või mõnda muud soola, suhkru, vürtsidega rooga, veenduge, et portsjon oleks piisavalt suur, et katta keele keskmist ja külgmist tsooni, mis vastutavad nende maitsete tajumise eest.
