Kui juhtub, et unustate pudeli veini sügavkülmikusse või tänaval seisva auto pagasiruumi ja üllas jook on jäätunud, ärge kiirustage ärrituma. Külmutatult ei kaota vein alati oma maitset pöördumatult. On täiesti võimalik, et teda saab ikkagi päästa.
Juhised
Samm 1
Sulata vein toatemperatuuril ettevaatlikult. Ärge proovige pudelit kuuma vette panna - see võib temperatuuri muutuste tõttu lõhkeda. Ärge raputage ega keerake pudelit enne, kui vein on täielikult sulanud, seejärel avage õrnalt. Kui vein pole täielikult külmunud ja selles hõljuvad jäähelbed, ärge eemaldage neid, laske neil täielikult sulada ja lahustuda. Jäält pingutatud vein on tugevam, kuna selles sisalduv vesi külmub osaliselt ja alkohol jääb alles; pealegi hävitatakse tema kimp.
2. samm
Pärast sulatamist võib pudeli põhja ilmuda sete - see on hambakristallide moodustumine. Ärge raputage seda, vaid nõrutage ja filtreerige jook ettevaatlikult, ootamata sette lahustumist (see juhtub siis, kui soojenemine jätkub). Kui loksutate pudelit, peab see leppima ühe või kahe päevaga. Kurnatud vein on vähem hapu ja heledaks. Eksperdid kasutavad veini jahutamist selle puhastamiseks ja selgitamiseks, kuid kodus ei tohiks te seda proovida.
3. samm
Kui palju veini maitse pärast külmutamist muutub, sõltub selle tüübist. Punane kaotab paratamatult kogu väärikuse, maitse halveneb märgatavalt. Teisalt mõjub külmutamine valgele veinile sageli soodsalt - see muutub pehmemaks, harmoonilisemaks, magusamaks, aroom intensiivistub ja tundub pehmem. Loomulikult on see tõsi, kui ostsite tõelise veini - kui leiate võltstoote, on võimatu ennustada pärast külmutamist toimuvaid muutusi.
4. samm
Külmutatult paisub vein palju ja võib pudeli lõhkuda või korgi välja lükata ja otsa saada. Seetõttu proovige ikkagi mitte pikka aega külma jätta ja kui peate enne serveerimist pudeli veini jahutama, on parem see asetada poolteist tundi külma vee või jääga anumasse.
