Õunakoogi retsepti leiab peaaegu iga riigi köögist. Selle maitsele ei austa mitte ainult eurooplased, vaid ka ameeriklased nii mandritelt kui ka austraallased. Ajalooline prioriteet charlotte'i valmistamisel on prantslastel, kes teavad heast köögist palju.
Ajaloost …
Nime "charlotte" välimusest on palju versioone. Ühe neist väitel sai õunakook George III naise kuninganna Charlotte'i nime. Ta armastas seda rooga ja käskis seda sageli kuninglikule lauale serveerida. Teine versioon ütleb, et "charlotte" pärineb inglise charlyt - nagu Suurbritannias nimetasid nad tainarooga ja küpsetasid magusaid õunu. Kolmas versioon on romantiline. Teatud peakokk, kelle nimi on ajaloos kaotsi läinud, valmistas oma kallima üllatamiseks kõikidele uhketematele pidustustele ja vastuvõttudele õunakooki, mille ta ise roog tema järgi nimetas.
Kokk inspiratsiooniga
Prantsuse charlotte valmistatakse üsna originaalse retsepti järgi. Prantslased armastavad sellele koogile lisada vanillikaste ja tilka või kaks aromaatset likööri, aprikoose ja mett. Leidliku prantsuse üks parimaid ideid on tainale ploomide lisamine. Saadud maitse muutub selgemaks, kuna ploomid rõhutavad õuna aroomi ja annavad küpsetatud tainale meeldiva konsistentsi.
"Charlotte" valmistamine pole keeruline, eriti kuna tänapäeval on kulinaarspetsialistidele abiks olnud kodumasinad. Üks parimaid tänapäevaseid toiduvalmistamismeetodeid on küpsetamine föönis. Selleks võtke tosin ploome, eelistatavalt kõvad, ja koorige need. Lõika ploomid pooleks ja eemalda seemned. Jagage pooled 4 ossa. Võtke 1 õun, koorige, lõigake, eemaldage seemned ja keskosa ning lõigake väikesteks kiiludeks. Taina valmistamiseks võta 1 klaas suhkrut, 1 klaas jahu, 4 munavalget, ½ tl soola, 1 tl kustutatud äädika soodat, näpuotsatäis jahvatatud kaneeli. Eraldage valged munakollastest ja peksake segistiga keskmise kiirusega. Lisage suhkur, sool, sooda ja jätkake vahustamist. Lisage klaas jahu ja peksake suurel kiirusel 3-4 minutit kuni hapukoore konsistentsini. Pange puuviljad tainasse, segage kõik.
Konvektsioonahi - esmaklassiline õhumugavus teie köögis
Lülitage föön sisse ja soojendage seda enne küpsetamist. Kui õhupuhasti soojeneb, katke vorm õli ja jahuga. Määri puuviljataigen vormi ja tasanda, nii et tainal oleks sama paksus ja ühtlane kuju. Asetage keskmine riiul föönisse ja asetage sellele vorm. Sisestage õhupuhasti paneeli kuva abil küpsetusaeg 20 minutit, temperatuur - 180 ° C, ventilatsioonikiirus - madal ja vajutage nuppu "start". Torka kook 20 minuti pärast lahuse või hambatikuga läbi - kui see on kuiv, siis on kook valmis. Kui tõrvik on märg, laske charlotte'il küpsetada veel 15 minutit temperatuuril 205 ° C ja keskmisel ventilatsioonil.
