Pesto on maitsvalt lihtne kaste, mis on säilinud keskajast. Traditsiooniliselt on see sile ja paks pasta, mis on valmistatud küüslaugu, värske basiiliku oliiviõliga ja sageli männipähklite ja riivjuustuga. Sellel tõeliselt kuninglikul kastmel on kümneid kasutusviise.
Pesto tüübid
Pesto kastet on kahte peamist tüüpi. See on klassikaline roheline genovese pesto, mis on valmistatud aromaatsetest ürtidest nagu basiilik või petersell või salatiroheline - spinat, rukola ja rosso pesto, päikesekuivatatud tomatitest valmistatud punane pesto. Traditsioonilise pesto valmistamiseks vajate:
- 1 tass värskeid basiilikulehti;
- ½ tassi riivitud parmesani;
- ¼ klaasi männipähkleid;
- 1 supilusikatäis oliiviõli;
- 1 tl hakitud küüslauku;
- sool pipar.
Pulssige köögikombaini või segisti kausis männipähklid, küüslauk ja basiilik. Lisage veidi oliiviõli, seejärel lisage parmesan, segage ühtlaseks pastaks ja maitsesta soola ja pipraga.
Valmis pestot saab külmkapis hoida mitu päeva ja kastet sügavkülmas kuni kaks kuud.
Nõud pestoga
Levinumad pestoroad on pasta ja pizza. Kaste lisatakse pastale viimasel hetkel, enne serveerimist. Pesto pitsa valmistamiseks asendage see tomatikastmega, mida enne saiu kasutati? kuidas sellele täidis panna. Teine populaarne viis pestot kasutada on lisada paar supilusikatäit kuuma supi sisse. "Rohelistes" suppides lisage pesto genovese, suppides tomatitega - pesto rosso. Kaste sobib hästi kooresuppide, mereannisuppide, traditsioonilise Itaalia minestroonisupiga. Segades pestot rohke oliiviõliga, lisades värsket tsitruseliste mahla või veini, äädikat või sojakastet, saab suurepärase liha, linnuliha või kala marinaadi või salatikastme.
Pestost küpsetatakse praed, köögiviljad koos sellega, see pannakse kartulipüreesse. Pane omlettesse veidi pestot ja roog rikastub uute maitsetega. Hea viis pestoga küpsetamiseks on lihtsalt võid leiva või rulli peale määrimine ja seejärel suurepärane võileib, mida saate soovi korral küpsetada. Pesto lisatakse tainasse ka pasta, leiva, kuklite jaoks. Pestoga saab süüa ka külma liha, tükkideks lõigatud värskeid köögivilju, leivapulki.
Pesto kasutamisel on kõige tavalisem viga üledoseerimine. Kõige sagedamini piisab ühele kuni kahele teelusikatäiest kastmest rooga kolmele kuni neljale sööjale.
Proovige valmistada lõherulle pestoga. See roog ei võta palju aega, kuid see hämmastab teid suurepärase maitse ja elegantse välimusega. Võtke:
- 1 lõhefilee;
- 1 supilusikatäis pesto genovese;
- 1 supilusikatäis oliiviõli.
Lõika lõhe tesha ära, see sobib rasvaste suppide valmistamiseks või marineerimiseks. Lõika filee pikuti pooleks ja seejärel pikuti. Pintseldage iga pestotükk, seejärel rullige ja kinnitage hambaorkidega. Prae kala eelsoojendatud õlis pannil 4-7 minutit.
