Riisinuudlid on makarontüüp, mis näeb välja nagu poolläbipaistvad lamedad või ümarad ribad, mille laius on mõnest millimeetrist kuni kahe kuni kolme sentimeetrini. Valmistatud riisijahust ja veest, lisavad mõned tootjad elastsuse lisamiseks veidi maisitärklist.
Riisinuudlid küpsevad väga kiiresti ja muutuvad ületöötlemisel hõlpsalt pudruks, nii et peate teadma, kuidas neid õigesti küpsetada.
Kuidas keeta riisinuudleid
Riisinuudlite valmistamiseks vajate nii iseseisva roa kui ka keerukamate roogade koostisosana lisaks nuudlitele endale vett ja (valikuliselt) seesamiõli.
Kui peate valmistama riisinuudleid mõnes teises kuumas roogis kasutamiseks, leotage neid soojas vees. See tähendab, et saate nuudleid osaliselt küpsetada, need on väljast pehmed, kuid seest kindlad. Soojas vees leotamine sobib hästi ka riisinuudlite supile lisamiseks, kuid kuivad nuudlid sobivad hästi ka eelvalmistamata suppide jaoks.
Pange nuudlid suurde kaussi ja katke veega. See peaks olema katsudes soe, kuid mitte kuum. Seitsme kuni kümne minuti pärast soojas vees hakkavad nuudlid eralduma, mis tähendab, et on aeg vesi ära juhtida. Pärast seda peate selle loputama külma veega, see peatab leotamise protsessi.
Sel viisil valmistatud nuudleid saab lisada hautistele, supile ja muudele roogadele.
Et nuudlid ei kuivaks, võite need segada vähese seesamiõliga.
Riisinuudlite leotamine
Keevas vees leotamine sobib, kui kavatsete riisinuudleid kasutada mis tahes külmades roogades, näiteks salatites. Pakkimiseks kasutatavate lamedate nuudlite valmistamiseks võite kasutada ka kuuma vett.
Sellisel juhul valage nuudlikaussi keeva veega. Erinevalt tavalisematest nisunuudlitest ei pea riisinuudleid vees keetma, piisab, kui valada peale kuum vesi ja jätta ligunema. Nuudlid on täielikult küpsenud seitsme kuni kümne minuti jooksul, kuid kui kavatsete neid kasutada teises roogis, peaksite vee varem tühjendama, niipea kui nuudlid hakkavad eralduma, ja segage see seejärel seesamiõliga.
Riisinuudlid kalkunilihaga
Riisinuudlitest saab valmistada väga erinevaid salateid, suppe ja sooja toitu. Üks lihtsatest ja kiiretest roogade retseptidest on kalkunifilee nuudlitega: minimaalselt koostisosi, ettevalmistusetappe ja suurepärast tulemust.
Riisinuudlitega kalkunifilee valmistamiseks vajate:
1. kalkunifilee - 400 g;
2. Bulgaaria pipar - 1;
3. porgand - 1;
4. sibul - 1 pea;
5. ingver - juur 1, 5 - 2 cm pikk;
6. sojakaste - 4 spl. l;
7. taimeõli
Lõika kalkunifilee kuubikuteks ja prae taimeõlis pehmeks. Lõika sibul poolrõngasteks, prae. Lõika paprika ribadeks, lisa sibulale, riivi porgand, lisa pannile, prae köögiviljad pehmeks.
Samal ajal valage riisinuudlitele kümme minutit sooja vett, pidevalt segades, kuni need hakkavad eralduma.
Kui liha on valmis, viige see köögiviljadesse, segage ettevaatlikult, lisage nuudlid. Sega kõik ühtlaseks. Hõõru ingverijuurt peenele riivile ja lisa pannile. Lisa sojakaste, sega ja prae veel viis minutit.
Tuleb märkida, et riisinuudlid on äärmiselt habras toode, parem on neid käsitseda ettevaatlikult, et mitte kogemata puruneda. Värsked riisinuudlid on pehmed, kuid neid müüakse sagedamini kuivana.
Riisinuudleid ei kasutata mitte ainult lihtsates salatites ja suppides, vaid need ühtlustuvad ideaalselt ka liha, kala, köögiviljadega, sobivad ideaalselt mereandidega duetti ja loovad imelisi roogasid praetud seentega.
